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CONSEjOS PARA COCINAR
• Recorte el sebo y limpie las carnes bien para eliminar los residuos. (Si las carnes contienen
sebo, dórelas en una sartén o cacerola aparte y seque bien antes de añadir a la olla). Sazone
con sal y pimienta. Coloque la carne en la olla encima de las verduras.
• Para asados y estofados en la olla, vierta el líquido sobre la carne. No use más líquido del
indicado en la receta. La carne y verduras retienen más jugos durante la cocción lenta que
durante la cocción convencional.
• La mayoría de verduras se deben partir en rodajas finas o colocar a los lados o en el fondo de la
Olla de Barro. En una Olla Lenta, las carnes generalmente se cuecen más rápidamente que las
verduras.
• Use hierbas enteras y especias para sacar el mejor y más completo sabor del método de cocción
lento. Si usa hierbas y especias molidas, se deben remover durante la última hora de cocción.
• Debido a que no hay calor directo en el fondo, debe llenar siempre la Olla de Barro al menos
hasta la mitad, para adaptar los tiempos de cocción recomendados. Se pueden preparar
pequeñas cantidades, pero se verán afectados los tiempos de cocción.
• Cualquier receta que requiera un líquido en especial, se puede cambiar si se substituye por una
cantidad igual. Por ejemplo, se puede sustituir una lata de sopa por una lata de tomates o 1 taza de
caldo de carne o pollo por 1 taza de vino.
• Las alubias se deben ablandar completamente antes de combinar con azúcar y/o ingredientes
ácidos. (NOTA: El azúcar y ácido tienen un efecto endurecedor sobre las alubias, que impiden que
se ablanden). Las alubias secas, especialmente las pintas, se deben cocer antes de añadir a
una receta. Cubrir las alubias con 3 veces su volumen de agua sin sal y romper a hervir. Hervir
durante 10 minutos, reducir el calor, tapar y cocer a fuego lento durante 1-1/2 horas o hasta que
las alubias estén blandas. El remojo en agua, si se desea, se debe hacer antes de hervir. Tirar el
agua del remojado o hervido.
GUIA PARA ADAPTAR RECETAS
Esta guía está pensada para ayudarle a adaptar las recetas a la Olla Lenta Crock-Pot
preferidas y las buenas recetas recogidas de amigos, compañías alimenticias, periódicos y revistas.
Nuestra intención es ahorrar el tiempo de preparación con menos pasos y menos utensilios sucios,
y hacer la cocina sencilla. En la mayoría de los casos se pueden poner todos los ingredientes en la
Olla Lenta al principio y dejar cocinar todo el día. Muchos de los pasos normales de preparación son
innecesarios cuando se use la Olla Lenta Crock-Pot
Algunos consejos:
• Disponga de suficiente tiempo para cocinar.
• Cocine con la tapa puesta.
• No añada tanto agua como indican algunas de las recetas que no son para Crock-Pot
• Recuerde – los líquidos no se "hierven" como en la cocina convencional. Normalmente al final de
la cocción tendrá más líquido que menos.
• Esto es una cocción de "un paso": muchos pasos de las recetas se pueden eliminar. Añada todos
los ingredientes a la Olla de Barro de una vez, añadiendo el líquido en último lugar, y cocine
durante 8 - 10 horas.
• Las verduras no se recuecen como sucede cuando se cuecen en la placa o en el horno. Por esta
razón se puede poner todo junto en la Olla Lenta Crock-Pot
ácida se deben añadir durante la última hora de cocción.
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. EXCEPCION: La leche, nata o nata
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