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RECETTES
ECHIN DE PORC AU SHERRY ET OIGNONS ROUGES
La sauce délicieuse relève le goût discret du porc
2 gros oignons rouges finement coupés
175g de petits oignons blancs, blanchis et pelés
40g de beurre
sel et poivre noir fraîchement moulu
1.2kg d'échine de porc désossée et ficelée
45ml (3 cuillères à soupe) de sherry
une petite poignée de persil émincé
25ml (1
/
cuillère à soupe) de farine de maîs
1
2
15ml (1cuillère à soupe) d'eau
Dans une poêle de taille moyenne, faire sauter les oignons rouges et les petits oignons dans le
beurre pour les ramollir. Ajouter du sel et du poivre. Frotter l'échine de porc avec du sel et du poivre
et la placer dans la mijoteuse. Ajouter les oignons sautés, le sherry et le persil. Couvrir et laisser
cuire sur LOW (Basse) pendant 8 - 10 heures (ou sur HIGH (Forte) pendant 5 - 6 heures). Retirer
l'échine de porc de la cocotte en grès et la laisser reposer 15 minutes avant de la découper. Tourner
la mijoteuse sur HIGH (Forte). Mélanger la farine de maîs et l'eau puis ajouter au jus dans la cocotte
en grès en mélangeant continuellement pour épaissir la sauce. Servir l'échine de porc avec les
oignons et la sauce au sherry.
Pour 4 personnes.
SAUMON AU PARMESAN
Idéal pour les soirées d'hiver, lorsque ce plat riche et savoureux en fera oublier la torpeur froide !
450g de riz à long grain
1 boîte de saumon de 418g, égoutté et séparé
65g de têtes de chou-fleur
50g de Parmesan
250ml de vin blanc sec
250ml de lait
250ml d'eau
15ml (1 cuillère à soupe) d'estragon en branches, finement coupé
5ml de moutarde de Dijon
4ml (
/
de cuillère à soupe) de sel
3
4
2.5ml (
/
cuillère à soupe) de poivre noir fraîchement moulu
1
2
4 tomates de taille moyenne, coupées
2 petits oignons émincés
Mettre ensemble tous les ingrédients, sauf les tomates et les petits oignons dans la mijoteuse. Bien
mélanger, couvrir et faire cuire sur HIGH (Forte) pendant 1 heure, puis sur LOW (Basse) pendant
6 - 8 heures (ou sur HIGH (Forte) pendant 3 - 4 heures). Mélanger les tomates et les petits oignons
avant de servir.
Pour 3 personnes.
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