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GUIA DEL TIEMPO
La mayoría de combinaciones de carne cruda y verduras necesitarán al menos 8 horas en BAJO.
SI LA RECETA DICE
15 a 30 minutos
31 a 45 minutos
50 minutos a 3 horas
PASTA Y ARROZ
Si en una receta necesita cocer fideos, pasta o macarrones etc., cuézalos en una cazuela en la
placa antes de añadir a la Olla Lenta. No cueza demasiado – justo hasta qué estén ligeramente
tiernos.
Si necesita arroz, añada con el resto de los ingredientes. Añada 60ml (4cucharadas) de líquido extra
por cada 60ml (4ucharadas) de arroz crudo. Use arroz de grano largo para obtener los mejores
resultados.
LIQUIDOS
Use menos en la Cocción Lenta – normalmente como la mitad de la cantidad recomendada.
250ml de líquido es suficiente, a menos que contenga arroz o pasta.
SALTEADO DE vERDURAS
Normalmente esto no es necesario. Añada las verduras picadas o partidas con el resto de los
ingredientes. La única excepción es la Berenjena, que se debe precocer o saltear, debido a su fuerte
sabor. Debido a que las verduras desarrollan su sabor totalmente con la cocción lenta, deberá obtener
un resultado delicioso, incluso cuando reduzca las cantidades. Debido a que las verduras tardan
más en hacerse que la carne, parta o píquelas siempre que sea posible.
HIERbAS Y ESPECIAS
Son preferibles las hierbas de hoja enteras y especias, pero puede aumentar su sabor, por lo
que debe usar la mitad de la cantidad recomendada. Si usa hierbas y especias secas o molidas,
añádalas durante la última hora de cocción.
LECHE
La leche, nata y nata ácida tienden a separarse durante una larga cocción. Cuando sea posible,
añada esto durante la última hora de cocción. Se pueden sustituir sopas condensadas y cocinar
durante un tiempo más largo.
SOPAS
Algunas recetas de sopa indican 2 - 3 litros de agua. Añada otros ingredientes a la Olla Extraíble,
después añada agua sólo hasta cubrir. Si se desea una sopa más líquida, añada más líquido a la
hora de servir. Si las recetas con leche no tienen otro líquido para la cocción inicial, añada 1 ó 2
tazas de agua y durante la hora final añada la leche o nata necesaria.
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COCINE A bAjA TEMPERATURA
4 a 6 horas
6 a 10 horas
8 a 10 horas
-32-
O COCINE A TEMPERATURA ALTA
1
/
a 2 horas
1
2
3 a 4 horas
4 a 6 horas
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