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RECETAS
CARNE DE CORDERO CON VERDURAS GLASEADAS CON VINAGRE
BALSAMICO
Cordero bien sazonado acompañado por el glaseado agridulce del vinagre balsámico y verduras.
2,5ml de sal
2,5ml de pimienta negra recién molida
2,5ml de cilantro molido
7,5ml de romero desecado
2,5ml de menta desecada
2,5ml de tomillo desecado
2,5ml de hinojo molido
1,2kg de carne de cordero (para asar), sin grasa
1 cebolla roja mediana, cortada en trozos
2 calabacines pequeños, cortados en rodajas finas de 1cm.
2 calabazas amarillas pequeñas (calabazas de verano), cortada en pequeños trozos
2 patatas rojas, cortadas en pequeños trozos
40ml de vinagre balsámico
Se combinan la sal y pimienta, cilantro, romero, menta, tomillo e hinojo en un pequeño tazón.
Se sazona la carne con las hierbas. Se ponen las cebollas en el fondo de la olla y se añade la carne.
Se añade el resto de las verduras y se rocían con el vinagre balsámico. Se tapa y se deja cocer en
ALTO durante 1 hora, o en BAJO durante 10 - 12 horas.
Sirve 4 porciones.
PAELLA DE VERDURAS FRESCAS
Este plato de acompañamiento es una variación de la clásica paella española. También se puede
servir como plato principal.
140g espinacas picadas y congeladas, descongeladas y escurridas
450g de arroz de grano largo
1ltr de caldo de verduras
1 pimiento verde, sin pepitas y picado
1 patata mediana, en trozos
1 cebolla mediana, picada
1 zanahoria mediana, picada
1-2 dientes de ajo, picados
15ml de perejil de hoja lisa, picado
3ml (
/
cucharadita) de azafrán
1
2
2,5ml (
/
cucharadita) de sal
1
2
2,5ml (
/
cucharadita) de pimienta negra recién molida
1
2
1 lata de corazones de alcachofas de 390gms. bien escurridas y cortadas en cuartos
115g de guisantes congelados
En la Olla Lenta se ponen las espinacas, arroz, caldo de verduras, pimiento verde, tomate, cebolla,
zanahoria, ajo, perejil, azafrán, sal y pimienta negra. Se mezclan bien. Se cubren y cocinan en BAJO
durante 4 horas (o en ALTO durante 2 horas). 15 Minutos antes de servir se añaden a la paella los
corazones de alcachofas y guisantes. Se mezclan bien y se pone la tapa de nuevo.
Sirve 4 porciones de acompañamiento.
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