Manuelles Abtauen - Tecnodom Attila LISTRABT Notice D'utilisation

DE | Schnellühler | Betriebs-und Wartungsanleitung

4.1 MANUELLES ABTAUEN

Der Schnellkühler wird manuell entweder bei geöffneter oder geschlossener Tür (in diesem Fall dauert
das Abtauen länger) abgetaut.
ACHTUNG
• Nehmen Sie nach Abschluss des Schnellkühlzyklus den Ablassverschluss des Abflusses ab, um das
Kondenswasser in die Schale ablaufen zu lassen. Der Abfluss dient auch zum Ablauf etwaiger Pro-
duktflüssigkeiten.
• Überprüfen Sie nach Abschluss des Abtauzyklus den Füllstand der Kondensatschale und leeren Sie
die Schale bei Bedarf.
4.2 EINLEGEN DER SPEISEN UND KONSERVIERUNG
ACHTUNG
Der Schnellkühler ist für den schnellen Temperaturabbau eines gegarten Nahrungsmittels ausge-
legt (siehe Tabelle mit den jeweils produktabhängigen Temperaturen).
Legen Sie auf keinen Fall das soeben aus dem Ofen genommene Produkt in den Schnellkühler, warten
Sie stattdessen einige Minuten und legen Sie das Produkt dann zum Start des Schnellkühlzyklus in den Innenraum.
Die Schnellkühlzeit des Produkts auf die gewünschte Temperatur hängt von verschiedenen Faktoren ab, u.z.:
• Form, Art, Stärke und Material des Behälters mit dem schnell zu kühlenden Produkt.
• Verwendung von Deckeln auf den Behältern.
• Die physikalischen Eigenschaften des Produkts wie Dichte und Wasser- sowie Fettgehalt.
• Die Temperaturbedingungen der schnell zu kühlenden Speise.
Die Einstellung der positiven Schnellkühl- bzw. der Schockfrostzeit hat je nach Art und Gewicht
des behandelten Produkts zu erfolgen.
AUSWAHL DER SCHNELLKÜHLUNG
Sie können zwischen zwei Schnellkühlungsmodalitäten auswählen:
• Mit Timer, wenn Sie die Schnellkühlzeit des Produkts kennen. Nach Abschluss der eingestellten Zeit wird
automatisch auf Kühlhaltungsphase geschaltet.
• Oder mit Kerntemperaturfühler zum Einführen in den Produktkern; Sie brauchen in diesem Fall nur die Tempe-
ratur des Produkts einzustellen. Der Fühler erfasst das Erreichen der eingestellten Temperatur und der Schnel-
lkühler schaltet nach 1 akustischen Signal auf Kühlhaltungsphase (siehe Position des Kerntemperaturfühlers).
SCHNELLKÜHLUNG
POSITIV
NEGATIV
78
ZYKLUS
Für alle dichten
Bei voller
oder großstückigen
Geschwindigkeit
Für alle dichten
Bei voller
oder großstückigen
Geschwindigkeit
Produkte, Gemüse,
Geringe
Creme, Löffeldes-
Geschwindigkeit
serts, kleinstückige
Zarte
PRODUKT
PRODUKTMENGE
STÄRKE
Lebensmittel
Lebensmittel
Produkte
ZYKLUS
PRODUKTKERN
max. 4 kg
pro Blech MAX 90 min
Bis zu -18 °C
3 kg
(240 Minuten)
+3 °C