Alto-Shaam 300-TH/III Installation/Fonctionnement/Entretien page 20

I N S t r u C t I o N S d ' u t I L I S A t I o N
Afficher les températures de sonde max./min. :
Pour visualiser la température de sonde maximale
ou minimale enregistrée durant la cuisson à la
sonde, appuyer sur les touches suivantes alors que
la sonde est toujours dans le produit :
température la plus haute : Appuyer en même
temps sur la touche s
oNde
température la plus basse : Appuyer en même
temps sur la touche s
oNde
Utilisation de la sonde :
Lorsque la sonde du four reste en place dans son
support, l'affichage à LED indique la température
de l'air à l'intérieur du four. Pour utiliser la sonde
pour la cuisson, la sortir du support et essuyer toute
la longueur de la pique en métal avec un tampon à
l'alcool jetable pour la nettoyer et la désinfecter.
Seule la pointe de la sonde mesure la température
interne du produit, par conséquent il est important
de bien placer la pointe correctement dans le
produit pour obtenir une température interne
précise. Enfoncer la sonde à mi-longueur dans
la produit, en plaçant la pointe au centre de la
masse de l'aliment. Lorsqu'il s'agit d'un aliment
solide tel qu'un rôti ou des poitrines de volaille,
enfoncer la sonde verticalement depuis le dessus
ou depuis le côté vers le centre. S'il s'agit d'un
produit semi-liquide ou liquide, attacher le câble
de sonde de manière à maintenir la sonde dans la
bonne position. Ne pas laisser la pointe de sonde
toucher les bords, le fond ou les parois du récipient.
Attacher le câble de sonde au rebord du récipient
avec du ruban adhésif.
rEmArQUE : Pour cuire à la sonde, insérer la
sonde dans le produit cru une fois que le four a fini
de préchauffer.
AttENdrE UNE miNUtE ENtièrE pour permettre
à la sonde de descendre jusqu'à la température
interne du produit. Appuyer sur le bouton
démarrer pour débuter le processus de cuisson
après cette phase d'ajustement de la température de
sonde. En cas de mesure erronée de la température
interne du produit par la sonde, le four se règle par
défaut sur une température de maintien.
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F o N C t I o N S d 'EXPL o I tAtIoN
et sur la flèche h .
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et sur la flèche b .
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TH/III '
manuel d InsTallaTIon
Étalonnage de sonde :
1. Pour vérifier l'étalonnage de la sonde de produit,
placer la sonde dans un verre d'eau avec des
glaçons.
2. Après avoir laissé la température se stabiliser,
appuyer sur la touche Sonde pendant cinq (5)
secondes. La mesure affichée doit être 0 °C.
3. Si un étalonnage est requis, l'appareil doit être
en mode de maintien manuel. Depuis l'état
d'arrêt, mettre l'appareil en marche. L'appareil
démarre en mode de maintien manuel. Tenir la
touche Sonde enfoncée pendant huit (8) secondes
jusqu'à ce qu'il se produise deux bips sonores et
que la température s'affiche. Utiliser les touches
fléchées Haut et Bas pour ajuster la température
affichée sur celle indiquée par le thermomètre
indépendant. Répéter l'étape 2 pour vérifier.
4. Répéter les étapes 1 et 2 pour confirmer
l'étalonnage de la sonde comme il se doit.
Cuisson sous vide :
Le four étant en mode de préchauffage, tenir la
touche Sonde enfoncée. Au bout de 5 secondes,
elle affiche « SouS » si elle est en mode Sous vide
ou « rE9 » si elle est en mode normal. Si le mode
doit être changé, continuer d'appuyer sur la touche
Sonde pendant trois secondes supplémentaires pour
alterner entre les deux options.
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