Moulinex MOULF35 Mode D'emploi page 77

MOULF35-Notice HomeBread
2. P
ER LE BAGUETTE
PROBLEMI / DIFETTI
Il panetto non è di sezione
costante.
La pasta è dura da
modellare.
La pasta è appiccicosa; è
difficile formare le baguette.
La pasta si lacera o diventa
granulosa in superficie.
Le incisioni sul panetto non
sono profonde.
Le incisioni hanno tendenza
a richiudersi o non si aprono
durante la cottura.
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CAUSE POSSIBILI
La forma del rettangolo
all'inizio non è regolare o
non ha uno spessore
costante.
Nella ricetta manca un po'
d'acqua.
La pasta è stata lavorata
troppo.
Avete versato troppa acqua
nella ricetta.
È stata incorporata acqua
troppo calda nella ricetta.
La pasta è stata lavorata
troppo.
La pasta è appiccicosa:
avete versato troppa acqua
nella ricetta.
La lama non è abbastanza
affilata.
Le vostre incisioni sono
troppo esitanti.
La pasta era troppo
appiccicosa: avete versato
troppa acqua nella ricetta.
La superficie del panetto
non è stata tesa
abbastanza durante la
modellatura.
SOLUZIONI
Spianate con il matterello se
necessario.
La vostra ricetta non è
riuscita, ricominciate
dall'inizio.
Riformate una palla, lasciate
riposare 10 min, prima di
ricominciare dall'inizio.
Procedete alla sagomatura
in 2 tappe intervallate da 5
min. di riposo.
Infarinatevi leggermente le
mani, ma non la pasta né il
piano di lavoro se possibile e
continuate la realizzazione
delle baguette.
Riformate una palla, lasciate
riposare 10 min. prima di
ricominciare dall'inizio.
Procedete alla sagomatura
in 2 tappe intervallate da 5
min. di riposo.
Ricominciate la tappa di
sagomatura delle baguette
infarinandovi leggermente
le mani, ma non la pasta né
il piano di lavoro se possibile.
Utilizzate la lama fornita o in
mancanza un coltello micro
seghettato molto tagliente.
Incidete con un movimento
deciso, senza esitazioni.
La vostra ricetta non è
riuscita, ricominciate
dall'inizio.
Ricominciate tirando di più
la pasta al momento di
arrotolarla attorno al pollice.
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