Kenwood AT511 Mode D'emploi page 29

tabella delle quantità raccomandate - Modelli Chef
Accessorio Ingredienti
Tipo di ricetta
Pan di spagna/ Frusta
pan di spagna
sbattuto
Accessorio
per incorporare
Soufflé Frusta
Accessorio
per incorporare
Qtà min. Qtà mas.
Uova 3
Farina 85g 250g
Miscela totale 350g
Uova 2
Miscela totale 300g
Velocità
raccomandata approssimativa e consigli
l'incorporazione,
tranne laddove
9 Max
Min
1Kg
6 Max
900g Min
Durata Suggerimenti
per
indicato)
4 - 5 min. Sbattere le uova e lo zucchero
insieme fino a quando si forma
una miscela spessa, chiara e
cremosa.
Per aggiungere la farina, metterla
2 - 8 min.
su un foglio di carta da forno,
piegare i lati e formare un
beccuccio. Aggiungere
gradualmente la farina alla
miscela a velocità minima.
Quest'operazione può durare fino
a 8 minuti, quindi occorre portare
pazienza e attendere fino a
quando tutta l'ultima aggiunta di
farina sarà stata incorporata,
prima di aggiungerne dell'altra.
Sbattere un quarto degli albumi
1 min
montati a neve a velocità 3,
1 min
prima di aggiungere la parte
restante.