SEVERIN BM 3983 Mode D'emploi page 53

5. Het brood is niet hoog genoeg gerezen.
Vermeerder de hoeveelheid gist, water
of zoetmakers. Zorg dat de ingrediënten
in de juiste volgorde aan de bakvorm
toegvoegt waren: eerst de vloeibare
ingrediënten gevolgt door de vaste
ingrediënten en daarna de gist. Let op:
brood gemaakt van rogge of volkoren
bloem zal minder rijzen dan brood
gemaakt van tarwebloem.
6. Nadat het bakproces gestart is zakt het
deeg inelkaar.
Het deeg is te licht. Verminder de
hoeveelheid vloeistoffen of gist of
gebruik een programma met een
kortere rijsfase. Men kan ook proberen
om de hoeveelheid
vermeerderen.
7. Het deeg is te zacht of te plakkerig.
Het deeg kan beter worden wanneer er
tijdens het kneden een volle lepel met
bloem wordt.
8. Het deeg is erg moeilijk te kneden.
Voeg een lepel of water toe bij het
kneedproces.
RECEPTEN
Volkorenbrood
Ingrediënten:
500g 750g 1kg
1 1 1 1 / tsp. Droge gist
2
180 300 360 g
120 200 240 g
1 1 1 / 2 tsp. Zout
2
1 1 1 / 2 tsp. Honing or suikerbiet
2
1 1 2 tsp. Zuurdeegpoeder van
180 290 350 ml Water
Programma: STANDAARD
Bruinen: DONKER
zout
Ingrediënten
Volkoren bloem type
1050
Volkoren bloem type
405
stroop
Zuurdeeg
Bruin en roggebrood met sojazaadjes
Ingrediënten:
500g 750g 1kg
1 1
150 250
130 220
1 2
/ 1 /
1 1
2 2
105 180
95 160
1 1 /
1
2
20 30
1 / 1
2
Programma:
Bruinen:
te
De sojazaadjes moeten toegvoegt worden na het
acoustic signaal.
Uien brood
Ingrediënten:
500g 750g 1kg
1 1 1 /
2
180 250
120 250
1 1 1 /
2
1 / 1 /
2 2
110 180
90 150
30 40
Programma:
Bruinen:
De gebakken uitjes moeten toegvoegt worden
na het acoustic signaal.
53
Ingrediënten
1 1 / tsp. Droge gist
2
300 g Tarwe bloem type 550
260 g Rogge bloem type 1150
2 tsp. Zout
1 / tsp. Suiker
1
2
210 ml Water
190 ml Karnemelk
2 tsp. Zuurdeegpoeder van
Zuurdeeg
40 g Sojazaadjes
1 tsp. Brood kruiden
STANDAARD
MEDIUM
Ingrediënten
2 tsp. Droge gist
360 g Tarwe bloem type 405
240 g Rogge bloem type 1150
2 tsp. Zout
1 tsp. Suiker
220 ml Water
180 ml Karnemelk
50 g Gebakken uitjes
WIT BROOD/FRANS
BROOD
MEDIUM