Princess Silver Fresh Mode D'emploi page 87

Algumas receitas de
pão
Para as quantidades tem-se como
unidades o copo de medida e a colher de
medida (com a medida para uma colher de
chá ou colher de sopa) que são
juntamente fornecidos.
Pão alvo:
Farinha de trigo fina ou normal
Fermento (pó)
Óleo
Leite 2 a 3 colheres de sopa
Sal 1 colher de chá bem cheia
Açúcar
Água
Pão integral:
Farinha integral
Fermento (pó)
Óleo
Leite
Sal 1 colher de chá bem cheia
Açúcar
Água
Pão de mistura:
Farinha de trigo
Farinha de mistura
(ou outros tipos de farinha)
Fermento
Óleo
Leite
Iogurte
Sal 1 colher de chá bem cheia
Açúcar
Água
Ingredientes
Pode começar logo a cozer pão com uma
das receitas. Mas para tomar-lhe o gosto,
é interessante experimentar com
ingredientes diferentes. Para fazer isso é
prático saber mais dos diferentes
Silver Fresh Breadmaker/Royal Fresh Breadmaker Article 151942/151943
450 g
4 colheres de chá
3 colheres de sopa
1½ colher de sopa
250 ml
450 g
4 colheres de chá
3 colheres de sopa
2 colheres de sopa
1½ colher de sopa
260 ml
400 g
50 g
4 colheres de chá
3 colheres de sopa
2 colheres de sopa
1 colher de sopa
1½ colher de sopa
250 ml
ingredientes de pão. Abaixo encontra a
informação que é útil para cozer pão.
Farinha
O ingrediente principal do pão é a farinha.
Há muitos tipos de farinha e de misturas
de farinha. O tipo de farinha que usa faz
muita diferença no pão. A farinha de trigo
fina, por exemplo, tem tanto glúten que
cresce melhor que uma farinha "pesada" e
necessita por isso de menos fermento.
Glúten são proteínas nos tipos de grão
como trigo, aveia, centeio e cevada.
Enquanto o pão fermenta, estes glútens
formam uma rede que segura as bolhas do
gás de dióxido de carbono. E isto faz
crescer o pão.
Farinha extra fina
A farinha mais branca chama-se extra fina
ou extra refinada. Praticamente não
contém nenhuns farelos ou gérmen, mas
muito glúten. Esta farinha é normalmente
utilizada para engrossar sopas e molhos,
mas pode-se muito bem produzir pão alvo
com ela.
Farinha de trigo fina e normal
A farinha de trigo fina é a farinha de trigo
branca. A farinha de trigo normal é um
pouco mais escura e contém pequenas
quantidades de farelos e de gérmen. A
farinha de trigo fina e a farinha de trigo
normal contêm muito glúten.
Farinha de trigo integral
A farinha integral é moída do grão de trigo
integral em bruto. Todos os farelos e
gérmens de trigo ainda se encontram na
farinha. A farinha integral bem como a
farinha de trigo é rica em glúten, mas é
mais "pesada" devido aos farelos e
gérmen. Isto torna o pão mais compacto
quando este é feito apenas de farinha
integral. É por isso que muitas das
pessoas que cozem pão em casa
adicionam um pouco de farinha de trigo.
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