Princess Silver Fresh Mode D'emploi page 73

Noen brødoppskrifter
Når det gjelder oppgitte mengder, er det
tatt utgangspunkt i det målebegeret og den
måleskjeen (med mål for teskje og
spiseskje) som fulgte med apparatet.
Loff:
Hvetemel
Gjær (tørr)
Olje
Melk
Salt
Sukker
Vann
Grovbrød:
Sammalt mel
Gjær (tørr)
Olje
Melk
Salt
Sukker
Vann
Blandingsbrød:
Hvetemel
Waldkornmel
(eller annen mørk/grov melsort)
Gjær
Olje
Melk
Jogurt
Salt
Sukker
Vann
Ingredienser
Naturligvis kan du gå i gang med
brødbakingen ved å følge en av
oppskriftene ovenfor. Men etter hvert som
du får dreisen på det, er det morsomt å
eksperimentere litt med de ulike
ingrediensene. Før du begynner med det,
kan det være kjekt å vite litt mer om de
forskjellige ingrediensene i
Silver Fresh Breadmaker/Royal Fresh Breadmaker Article 151942/151943
450 g
4 teskjeer
3 spiseskjeer
2 til 3 spiseskjeer
1 toppet teskje
1½ spiseskje
250 ml
450 g
4 teskjeer
3 spiseskjeer
2 spiseskjeer
1 toppet teskje
1½ spiseskje
260 ml
400 g
50 g
4 teskjeer
3 spiseskjeer
2 spiseskjeer
1 spiseskje
1 toppet teskje
1½ spiseskje
250 ml
brødoppskriftene. Nedenfor finner du
informasjon som kan være til nytte under
brødbakingen.
Mel
Den viktigste bestanddelen i brød er mel.
Det fins mange forskjellige sorter mel og
melblandinger. Det har stor betydning
hvilken kornsort du bruker i brødet ditt.
Hvetemel inneholder for eksempel så mye
gluten at det hever bedre enn 'tyngre' mel.
Det betyr altså at dette melet trenger
mindre gjær. Gluten er proteiner i
kornsorter som hvete, havre, rug og bygg.
Disse proteinene danner et glutennettverk
under hevingen som holder tilbake
kullsyregassboblene som dannes. Det gjør
at brødet hever godt.
Patentmel
Det fineste hvetemelet er såkalt patentmel,
som er finere enn siktemel. Det inneholder
nesten ikke kli eller kim, men mye gluten.
Dette melet brukes mest til jevning av
supper og sauser, men kan godt brukes til
å bake brød (loff).
Hvetemel
Hvetemel er siktet hvetemel. Hvetemel er
litt mindre lyst enn patentmel, og kan
inneholde små mengder av skall og kime.
Hvetemel inneholder også mye gluten.
Sammalt (hvete)mel
Sammalt mel males av det hele,
ubehandlede hvetekornet. Skallet og
kimen er fortsatt intakt i hvetekornet.
Sammalt mel inneholder også mye gluten,
men er 'tyngre' på grunn av inneholdet av
klideler og kimdeler. Det betyr at brødet blir
mer kompakt enn hvis det bare bakes av
siktet hvetemel. Derfor blander de fleste
hjemmebakerne hvetemel i det sammalte
melet.
Ved siden av disse sortene fins det mange
andre melsorter som du kan
eksperimentere med av hjertens lyst, som
71