Princess Silver Fresh Mode D'emploi page 75

Hjelpemidler og tips
Avkjøling på rist
La brødet avkjøles på rist etter at det er
ferdigstekt. Da kan varmen unnslippe på
alle kanter.
Skjæring etter avkjøling
Hjemmebakt brød er best å skjære etter
avkjøling. Hvis brødet fremdeles er varmt,
oppnås bare godt resultat med en elektrisk
kniv, for eksempel Princess 2952 Silver
Electric Knife.
Oppbevaring av brød
Hjemmebakt brød kan best – etter at det er
helt avkjølt – oppbevares viklet i et
kjøkkenhåndkle. På den måten holder
skorpen seg sprø. Spesielle brødposer i
papir egner seg også. I plastposer blir
brødskorpen myk, på samme måte som i
kjøleskap.
Frysing av brød
Hjemmebakt brød kan godt fryses,
naturligvis etter at det er avkjølt. Det er
praktisk å fryse inn dagsporsjoner av
brødet.
Det er best å tine brødet ved
romtemperatur, for brødet kan lett bli tørt i
mikrobølgeovnen.
Selv om frysing er fint mulig, taper brødet
seg alltid i kvalitet.
Mørkere brød
For å få til et mørkere brød, kan man
tilsette 1 spiseskje kakaopulver i melet.
Dette har knapt nok noen innflytelse på
smaken.
Sprø skorpe
For å få til en sprøere skorpe, kan du la
brødet sitte i maskinen ti eller femten
minutter av varmefasen.
Hvis brødet hever over stekeformen
Du kan følge heveprosessen gjennom
vinduet i lokket. Vanligvis anbefales det
ikke å åpne lokket under hevingen, for det
Silver Fresh Breadmaker/Royal Fresh Breadmaker Article 151942/151943
kan føre til at brødet synker sammen. Men
hvis det viser seg at deigen hever ut av
formen og klistrer seg mot vinduet i lokket
(dette kan også skje under steking), kan du
løfte litt på lokket. Deigen vil da synke litt
sammen.
Et kompakt, lite brød
For mye væske resulterer i et lite, flatt
brød. Deigen har ingen mulighet til å heve
godt fordi den er for våt. Det kan også
komme av at gjæren er for gammel.
For tørt brød
For lite væske resulterer i et for tørt brød.
Forsøk med (litt) mer vann eller melk. Hvis
brødet er i orden etter steking, men
deretter blir fort tørt, kan du ha i litt mer olje
eller smør.
Brød som synker sammen
Hvis brødet hever godt, men synker
sammen under stekingen, kan du prøve
med det korteste programmet (Basic). Du
kan vanligvis gå ut fra at sjansen for at
brødet skal synke sammen under
stekingen er størst ved et langt program.
Til slutt
Etter all denne informasjonen sitter du i
teorien inne med alt som skal til for å sette
sammen din egen yndlingsoppskrift. Det er
bare praksis som gjenstår. Og det kan
være en liten skuffelse, for brødbaking er
og blir en kunst du ikke kan regne med å
beherske fra den ene dagen til den andre.
Jakten på det 'perfekte' brødet foregår ofte
ved prøving og feiling. Så ikke bli skuffet
hvis det ikke lykkes med det samme. Be
gjerne andre hjemmebakere om råd.
Fordyp deg i materien, les om temaet, søk
litt på Internett. Og fortsett
eksperimenteringen for mulighetene er
talløse. Og hjemmebakt brød er uansett
deiligst.
73