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Recetas para
horneado de pan
Las medidas indicadas están basadas en
la taza y la cuchara de medida adjuntas
(con la medida de una cucharada o
cucharadita en los extremos).
Pan blanco:
Flor de harina de trigo o harina de trigo
450 g
Levadura (seca)
Aceite
Leche
Sal
1 cucharadita colmada
Azúcar
Agua
Pan integral:
Harina de sémola
Levadura (seca)
Aceite
Leche
Sal
1 cucharadita colmada
Azúcar
Agua
Pan mixto:
Harina de trigo
Harina Waldkorn (mezcla de granos
varios)
(u otra clase de harina)
Levadura
Aceite
Leche
Yoghurt
Sal
1 cucharadita colmada
Azúcar
Agua
Ingredientes
Por supuesto podrá usted hornear
inmediatamente un delicioso pan con
cualquiera de estas recetas. Sin embargo,
una vez le haya encontrado el gusto, será
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Silver Fresh Breadmaker/Royal Fresh Breadmaker Article 151942/151943
4 cucharaditas
3 cucharadas
2 o 3 cucharadas
1½ cucharada
250 ml
450 g
4 cucharaditas
3 cucharadas
2 cucharadas
1½ cucharada
260 ml
400 g
50 g
4 cucharaditas
3 cucharadas
2 cucharadas
1 cucharada
1½ cucharada
250 ml
divertido experimentar con otros
ingredientes diferentes. Por eso es muy
útil tener conocimiento acerca de los
diferentes ingredientes que pueden
emplearse para el horneado de pan. A
continuación encuentra información que
podrá serle de utilidad en el momento de
hornear.
Harina
El principal componente del pan es la
harina. Hay muchas clases de harina y
mezclas de harina. La clase de cereal que
emplee para hacer el pan será de gran
importancia. La flor de harina de trigo, por
ejemplo, tiene tanto gluten que fermenta
mejor que una harina 'pesada' y, por lo
tanto, requiere menos cantidad de
levadura. Gluten son complejos de
proteína contenidos en cereales como
trigo, avena, centeno y cebada. Durante la
fermentación, el gluten forma una especie
de red que retiene las burbujas de gas
carbónico. Esto hace que el pan aumente
de tamaño.
Harina blanca o casera
La mayoría de las harinas blancas se
llaman también harinas caseras. Casi no
contienen salvado o germen, pero sí
mucho gluten. Esta harina se usa
principalmente para espesar sopas y
salsas, sin embargo, también es apta para
hornear pan (blanco).
Flor de harina de trigo y harina de trigo
La flor de harina de trigo es harina de trigo
blanca. La harina de trigo es de un color
pardusco y contiene menos salvado y
germen. Tanto la flor de harina de trigo
como la harina de trigo tienen alto
contenido de gluten.
Harina (de trigo) integral
La harina de sémola se muele del grano
de trigo entero, sin procesar. El grano aún
contiene el salvado y el germen. Igual que
la harina de trigo, la harina de sémola es
rica en gluten pero es más 'pesada' por lo
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