Princess Silver Fresh Mode D'emploi page 35

macht den Teig elastischer und sorgt dafür,
dass er leichter aufgehen kann. Außerdem
versiegelt Fett das Klebernetz, sodass das
entstandene Kohlensäuregas festgehalten
wird. Das Brot wird dadurch saftiger und
bleibt länger frisch.
Es gibt verschiedene geeignete Fettsorten.
Mit Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl),
Butter und Margarine kann man
ausgezeichnete Ergebnisse erzielen. Mit
Öl wird die Kruste etwas weicher.
Margarine sorgt für eine krossere Kruste
und hat außerdem einen positiven Einfluss
auf den Treibvorgang. Beim Backen von
Kräuterbrot kann ein aromatisiertes Öl, z.
B. Walnuss-, Knoblauch- oder Basilikumöl,
für eine besondere Note sorgen.
Temperatur
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur
haben, ehe sie in die Backform gegeben
werden Verwenden Sie nie eine zu warme
Flüssigkeit, da die Wirkung der Hefe
dadurch zerstört werden kann.
Tipps und Hilfsmittel
Abkühlen auf einem Kuchengitter
Lassen Sie das Brot nach dem Backen auf
einem Kuchengitter abkühlen, damit die
Wärme an allen Seiten entweichen kann.
Schneiden nach dem Abkühlen
Selbstgebackenes Brot lässt sich erst nach
dem Abkühlen gut schneiden. Wenn das
Brot noch warm ist, gelingt das Schneiden
nur mit einem guten elektrischen Messer,
z. B. dem Princess 2952 Silver Electric
Knife.
Aufbewahren von Brot
Selbstgebackenes Brot schlägt man am
besten – nach vollständiger Abkühlung – in
ein trockenes Geschirrtuch ein. Dadurch
bleibt die Kruste kross. Auch spezielle
Brotbeutel aus Papier sind geeignet. In
einem Plastikbeutel oder im Kühlschrank
wird die Kruste weich.
Silver Fresh Breadmaker/Royal Fresh Breadmaker Article 151942/151943
Einfrieren von Brot
Selbstgebackenes Brot eignet sich gut
zum Einfrieren, natürlich erst nach
vollständiger Abkühlung. Praktisch ist es,
Brot in Tagesportionen einzufrieren.
Brot lässt man am besten bei
Zimmertemperatur auftauen, in der
Mikrowelle trocknet es aus.
Einfrieren ist also möglich, aber die
Qualität des Brots lässt dabei immer etwas
nach.
Dunkleres Brot
Wenn man 1 Esslöffel Kakao zum Mehl
hinzufügt, bekommt das Brot eine dunklere
Farbe. Der Geschmack wird dadurch kaum
beeinflusst.
Krossere Kruste
Für eine krossere Kruste können Sie das
Brot nach dem Backen noch 10 bis 15
Minuten während der Warmhaltezeit in der
Maschine lassen.
Wenn der Teig zu hoch geht
Sie können das den Treibvorgang durch
das Sichtfenster beobachten.
Normalerweise ist es nicht ratsam, den
Deckel während des Aufgehens zu öffnen,
da das Brot dann einfallen kann. Aber
wenn der Teig über den Rand der Form
hinausgeht und am Sichtfenster klebt (das
kann auch noch während des Backens
vorkommen), muss der Deckel kurz
gelüftet werden. Der Teig fällt dann wieder
ein wenig ein.
Kompaktes, kleines Brot
Bei Verwendung von zu viel Flüssigkeit
wird das Brot klein und flach. Der Teig
kann nicht aufgehen, weil er zu nass ist. Es
kann auch sein, dass die Hefe zu alt war.
Zu trockenes Brot
Bei Verwendung von zu wenig Flüssigkeit
wird das Brot trocken. Versuchen Sie es
mit (etwas) mehr Wasser oder Milch. Wenn
das Brot nach dem Backen in Ordnung ist,
aber danach schnell austrocknet, muss ein
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