Princess Silver Fresh Mode D'emploi page 51

Alcune ricette per il
pane
Per le quantità indicate si è fatto
riferimento al misurino e al cucchiaio
dosatore (con la capacità di un cucchiaino
e di un cucchiaio alle estremità) forniti in
dotazione.
Pane bianco
Farina di frumento tipo "0" o tipo "1" 450 g
Lievito (secco)
Olio
Latte
Sale
Zucchero 1 cucchiaio e mezzo
Acqua
Pane integrale:
Farina integrale
Lievito (secco)
Olio
Latte
Sale
Zucchero 1 cucchiaio e mezzo
Acqua
Pane misto:
Farina di frumento
Farina ai cinque cereali
(o di altro tipo)
Lievito
Olio
Latte
Yogurt
Sale
Zucchero 1 cucchiaio e mezzo
Acqua
Ingredienti
Naturalmente, è possibile preparare il pane
fin da subito con una delle ricette qui
proposte. Tuttavia, una volta acquisita una
certa esperienza, sarà divertente
sperimentare con i diversi ingredienti. Per
Silver Fresh Breadmaker/Royal Fresh Breadmaker Article 151942/151943
4 cucchiaini
3 cucchiai
2-3 cucchiai
1 cucchiaino colmo
250 ml
450 g
4 cucchiaini
3 cucchiai
2 cucchiai
1 cucchiaino colmo
260 ml
400 g
50 g
4 cucchiaini
3 cucchiai
2 cucchiai
1 cucchiaio
1 cucchiaino colmo
250 ml
questo è bene sapere qualcosa di più sui
diversi ingredienti dell'impasto del pane.
Qui di seguito troverete alcune
informazioni utili per la preparazione del
pane.
Farina
L'ingrediente principale del pane è la
farina. Esistono molti tipi diversi di farina e
di miscele di farina. Il tipo di cereale
impiegato è determinante per la qualità del
vostro pane. La farina di frumento, ad
esempio, contiene molto glutine e quindi
lievita meglio di farine "più pesanti",
richiedendo una minore quantità di lievito.
Il glutine è un complesso proteico
contenuto in cereali quali il frumento,
l'avena, la segale e l'orzo. Durante la
lievitazione del pane, il glutine forma una
rete che trattiene le bollicine gassose di
anidride carbonica, facendo lievitare il
pane.
Fior di farina o farina tipo „00‰
La farina più bianca è chiamata fior di
farina o farina tipo "00". Si tratta di una
farina pressoché priva di crusca e germe,
ma ricca di glutine. Questo tipo di farina
viene generalmente usato per legare
minestre e salse, ma è anche
particolarmente indicato per la
preparazione del pane (bianco).
Farina di frumento tipo „0‰ e tipo „1‰
La farina di frumento tipo "0" è più bianca
di quella tipo "1". La farina di frumento tipo
"1" ha un colore leggermente più scuro e
contiene una quantità ridotta di crusca e
germe. Anche questi tipi di farina sono
ricchi di glutine.
Farina (di frumento) integrale
La farina integrale deriva dalla
macinazione del chicco di grano intero non
lavorato, contenente ancora tutta la crusca
e tutte le fibre del germe. Come la farina di
frumento, anche la farina integrale è ricca
di glutine, ma è "più pesante" per via della
presenza della crusca e del germe di
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