Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
bageformen. Brug aldrig væske, der er for
varm. Den kan ødelægge gærens virkning.
Hjælpemidler og tips
Afkøle på rist
Lad brødet køle af på en rist efter
bagningen. Således kan brødet afgive
varme til alle sider.
Skære efter afkøling
Hjemmebagt brød er ikke let at skære, før
det er kølet af. Hvis brødet stadig er varmt,
lykkes det kun at skære det med en
elektrisk kniv, for eksempel Princess 2952
Silver Electric Knife.
Opbevaring af brød
Det er bedst at vikle hjemmebagt brød –
efter fuldstændig afkøling – ind i et
viskestykke. Således holder skorpen sig
sprød. Specielle papirbrødposer er også
velegnede. I plastikposer bliver skorpen
blød, hvilket også sker i køleskabet.
Frysning af brød
Hjemmebagt brød er velegnet til
nedfrysning, selvfølgelig efter det er kølet
helt af. Det er praktisk at fryse det ned i
daglige portioner.
Det er bedst at tø brød op ved
stuetemperatur, i mikrobølgeovnen bliver
brødet hurtigt tørt.
Selvom brød kan fryses ned, går det altid
ud over brødets kvalitet.
Mørkere brød
For at farve brødet mørkere, kan der
tilsættes 1 spiseske kakaopulver til melet.
Det har næsten ingen indflydelse på
smagen.
Sprødere skorpe
For at få en sprødere skorpe, kan De, når
brødet er færdigbagt, lade det blive i
brødbageren i varmefasen i ti eller femten
minutter.
66
Silver Fresh Breadmaker/Royal Fresh Breadmaker Article 151942/151943
Hvis brødet hæver over formen
De kan følge hæveprocessen gennem
ruden. Under normale omstændigheder
frarådes det at åbne låget under
hævningen, for at brødet ikke skal synke
sammen. Men skulle dejen hæve over
formen og klistre mod ruden (dette kan
også ske under bagningen), kan man løfte
låget lidt op. Dejen vil da synke lidt
sammen.
Et kompakt, lille brød
For meget væske giver et lille, fladt brød.
Dejen kan ikke hæve rigtigt, når den er for
fugtig. Gæren kan også have været for
gammel.
For tørt brød
For lidt væske giver et for tørt brød. Prøv
med (lidt) mere vand eller mælk. Er brødet
vellykket efter bagningen, men tørrer det
derefter hurtigt ud, tilføj da noget mere olie
eller smør.
Brødet synker sammen
Hæver Deres brød rigtigt, men synker det
sammen under bagningen, prøv da at
bage det på det korteste program (Basic).
Generelt kan man sige, at jo længere
programmet er, desto større er risikoen for,
at brødet synker under bagningen.
Til slut
Efter al denne information, har De teorien i
hus til at skabe Deres egen
ynglingsopskrift. Nu skal den udføres i
virkeligheden. Det kan godt være det ikke
lykkes lige med det samme, brødbagning
er og bliver et håndværk, som De ikke kan
have i fingrene fra den ene dag til den
anden. Man må prøve sig frem på vejen for
at finde det 'perfekte' brød. Bliv ikke
skuffet, hvis det ikke lykkes med det
samme. Spørg andre hjemmebagere om
deres erfaringer. Fordyb Dem i emnet, læs
om det og se på Internettet. Frem for alt
fortsæt med at eksperimentere, for
mulighederne er ubegrænsede. Et
hjemmebagt brød er jo det lækreste.
Publicité
