Princess Silver Fresh Mode D'emploi page 7

Enkele broodrecepten
Voor de hoeveelheden is uitgegaan van de
bijgeleverde maatbeker en het
maatschepje (met de maat voor een thee-
of eetlepel aan de uiteinden).
Witbrood:
Tarwebloem of -meel
Gist (droge)
Olie
Melk
Zout 1 theelepel met een kop erop
Suiker
Water
Volkorenbrood:
Vokorenmeel
Gist (droge)
Olie
Melk
Zout 1 theelepel met een kop erop
Suiker
Water
Gemengd brood:
Tarwemeel
Waldkornmeel
(of andere meelsoort)
Gist
Olie
Melk
Yoghurt
Zout 1 theelepel met een kop erop
Suiker
Water
Ingrediënten
Natuurlijk kunt u meteen een broodje
bakken met één van de recepten. Maar als
u de smaak te pakken krijgt, is het leuk om
wat met de verschillende ingrediënten te
experimenteren. Om dat te doen is het
handig iets meer van de verschillende
broodbak-ingrediënten af te weten.
Silver Fresh Breadmaker/Royal Fresh Breadmaker Article 151942/151943
450 g
4 theelepels
3 eetlepels
2 a 3 eetlepels
1 1/2 eetlepel
250 ml
450 g
4 theelepels
3 eetlepels
2 eetlepels
1 1/2 eetlepel
260 ml
400 g
50 g
4 theelepels
3 eetlepels
2 eetlepels
1 eetlepel
1 1/2 eetlepel
250 ml
Hieronder vindt u informatie die u bij het
bakken van pas kan komen.
Meel
Hoofdbestanddeel van brood is meel. Er
bestaan veel verschillende soorten meel
en meelmixen. Het maakt veel uit welke
graansoort u voor uw brood gebruikt.
Tarwebloem bevat bijvoorbeeld zo veel
gluten dat het beter rijst dan 'zwaarder'
meel, en dus minder gist nodig heeft.
Gluten zijn eiwitcomplexen in graansoorten
als tarwe, haver, rogge en gerst. Deze
gluten vormen bij het rijzen van brood een
netwerk dat de koolzuurgasbelletjes
tegenhoudt. Hierdoor zal het brood rijzen.
Patent- of huishoudbloem
De meest blanke bloem heet patentbloem
of huishoudbloem. Ze bevat vrijwel geen
zemelen of kiemdeeltjes, wel veel gluten.
Dit meel wordt meestal gebruikt om
soepen en sauzen te binden, maar er valt
best (wit)brood mee te bakken.
Tarwebloem en –meel
Tarwebloem is wit tarwemeel. Tarwemeel
is wat grauwer van kleur en bevat een
kleine hoeveelheid zemelen en
kiemdeeltjes. Tarwebloem en -meel
bevatten ook veel gluten.
Volkoren (tarwe-)meel
Volkorenmeel wordt gemalen van de volle,
onbewerkte tarwekorrel. Alle zemelen en
kiemdelen van de tarwe zitten er nog in.
Volkorenmeel is net als tarwebloem
glutenrijk, maar 'zwaarder' vanwege de
zemelen en kiemdeeltjes. Daardoor zal het
brood compacter worden als het van alleen
maar volkorenmeel gebakken wordt.
Daarom voegen de meeste thuisbakkers
wat tarwebloem toe.
Naast deze soorten bestaan er nog tal van
andere meelsoorten waarmee u naar
hartelust kunt experimenteren, zoals:
haver-, gerste-, boekweit-, spelt-, mais- en
roggemeel.
5