Princess Silver Fresh Mode D'emploi page 80

Leipäreseptejä
Mitat perustuvat laitteen mukana
toimitettuun mittakuppiin ja mittalusikkaan
(lusikan toisessa päässä on tee- ja
toisessa ruokalusikka).
Vaalea leipä:
Vehnäjauhoa
Kuivahiivaa
Öljyäe
Maitoa
Suolaa 1 kukkurallinen teelusikallinen
Sokeria
Vettä
Täysjyväleipä:
Täysjyväjauhoa
Kuivahiivaa
Öljyäe
Maitoa
Suolaa 1 kukkurallinen teelusikallinen
Sokeria
Vettä
Sekaleipä:
Vehnäjauhoa
Sekaleipäjauhoa
(tai muuta jauhoa)
Hiivaa
Öljyäe
Maitoa
Jogurttia
Suolaa 1 kukkurallinen teelusikallinen
Sokeria
Vettä
Valmistusaineet
Voit alkaa leipoa leipää heti käyttämällä
jotain edellä olevista ohjeista. Kun olet
päässyt leipomisen alkuun, on kiva kokeilla
erilaisilla valmistusaineilla. Silloin on hyvä
tietää jotain leivän valmistusaineista.
Seuraavassa on tietoja, joista voi olla
hyötyä leivonnassa.
78 Silver Fresh Breadmaker/Royal Fresh Breadmaker Article 151942/151943
450 g
4 teelusikallista
3 ruokalusikallista
2–3 ruokalusikallista
1½ ruokalusikallista
250 ml
450 g
4 teelusikallista
3 ruokalusikallista
2 ruokalusikallista
1½ ruokalusikallista
260 ml
400 g
50 g
4 teelusikallista
3 ruokalusikallista
2 ruokalusikallista
1 ruokalusikallinen
1½ ruokalusikallista
250 ml
Jauhot
Leivän tärkein ainesosa on jauho.
Saatavana on monenlaisia jauhoja ja
jauhosekoituksia. Käytettävä jauhotyyppi
vaikuttaa leipään huomattavasti.
Esimerkiksi vehnäjauhoissa on paljon
gluteenia, joten se nousee paremmin kuin
raskaammat jauhot, ja hiivaa tarvitaan
vähemmän. Gluteeni on esimerkiksi
vehnässä, kaurassa, rukiissa ja ohrassa
esiintyvää valkuaisainetta. Gluteeni
muodostaa leivän noustessa verkon, joka
estää hiilidioksidikuplia poistumasta. Näin
leipä nousee.
Vehnätärkkelys
Tämä on kaikkein vaalein jauhotyyppi.
Siinä ei ole käytännössä lainkaan
kuoriaineksia, mutta paljon gluteenia.
Tällaisella jauholla voi suurustaa keittoja ja
kastikkeita, mutta sitä voi käyttää myös
vaalean leivän leivontaan.
Vehnäjauho
Vehnäjauhoilla tarkoitetaan yleensä
ydinvehnäjauhoa. Tumma vehnäjauho on
hieman tummempaa, ja siinä on mukana
hieman kuoriosia. Vehnäjauhoissa on
myös paljon gluteenia.
Täysjyvävehnäjauho
Täysjyvävehnä- eli grahamjauho jauhetaan
kokonaisista, käsittelemättömistä
vehnänjyvistä. Kaikki jyvän kuoriosat ovat
mukana jauhoissa. Myös täysjyväjauhossa
on paljon gluteenia, mutta se on hieman
"raskaampaa" kuin tavalliset vehnäjauhot,
koska siinä on mukana jyvän kuoriosia.
Tästä syystä pelkästään täysjyväjauhoista
leivotusta leivästä tulee tiiviimpää. Sen
vuoksi useimmat kotileipurit käyttävät
täysjyväjauhojen seassa hieman tavallisia
vehnäjauhoja.
Lisäksi on olemassa vielä monia muita
jauhotyyppejä, joita voi vapaasti kokeilla,
esimerkiksi kaura-, ohra-, tattari-, speltti-,
maissi- ja ruisjauho.