Livre De Recette; Les Utensiles Appropries - Sharp R-671 Mode D'emploi

5. R-671 French Cookbook
Les micro-ondes sont, comme les ondes radio ou
télévision, des ondes électromagnétiques. Les micro-
ondes sont produites dans les fours à micro-ondes par
un magnétron et transforment les molécules d'eau
présentes dans les aliments en oscillations. La friction
qui en résulte génère de la chaleur qui permet de
décongeler, réchauffer ou cuire les aliments. Le secret
de la réduction des temps de cuisson provient du fait
que les micro-ondes pénètrent dans les aliments de
tous les côtés. L'utilisation de l'énergie est optimale.
Au contraire, avec une cuisinière électrique, l'énergie
n'atteint les aliments que via les voies détournées de
la plaque électrique et ensuite de l'ustensile de
cuisson, ce qui engendre une perte d'énergie
considérable.
CARACTERISTIQUES DES MICRO-ONDES
Les micro-ondes traversent tous les objets non
métalliques en verre, porcelaine, céramique,
LES USTENSILES QUI CONVIENNENT POUR LES FOURS A MICRO-ONDES
VERRE ET VITROCERAMIQUE
CERAMIQUE
n'est pas émaillée, de l'humidité risque de pénétrer dans
les ustensiles. L'humidité réchauffe le matériau, au risque
de le faire éclater. Si vous n'êtes pas certain que votre
vaisselle convient pour le four à micro-ondes, testez vous-
même la résistance de la vaisselle.
LA PORCELAINE
convient parfaitement. Vérifiez que la porcelaine ne
comporte pas d'incrustations dorées ou argentées et ne
contient pas de métal.
14/12/2001 8:51
QUE SONT LES MICRO-ONDES ?
LES USTENSILES APPROPRIES
Les ustensiles résistants à la chaleur
conviennent parfaitement. Le
processus de cuisson peut être
observé de tous les côtés. Ces
ustensiles ne peuvent cependant en
aucun cas contenir du métal (cristal,
par exemple) ou être recouverts
d'une couche métallique (bordure
dorée, bleu de cobalt, par exemple).
La céramique convient généralement
bien. La céramique doit être
émaillée. En effet, si la
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plastique, bois et papier. C'est la raison pour laquelle
ces matériaux ne chauffent pas dans le four à micro-
ondes. La vaisselle n'est chauffée que indirectement,
via les aliments. Les aliments absorbent les micro-
ondes qui les réchauffent. Les micro-ondes ne
traversent pas les matériaux métalliques qui, au
contraire, rejettent les micro-ondes (les reflètent). C'est
la raison pour laquelle les objets métalliques ne
conviennent généralement pas pour les fours à micro-
ondes. Il y a cependant certaines exceptions, où vous
pouvez justement tirer profit de ces caractéristiques.
Vous pouvez par exemple recouvrir certaines parties
des aliments d'une petite bande de papier aluminium
pendant la décongélation ou la cuisson, de manière
à éviter que ces parties ne deviennent trop chaudes
ou qu'elles ne soient trop cuites, s'il s'agit de pièces
irrégulières. Veuillez suivre les recommandations
suivantes.
PLASTIQUE
Les ustensiles en plastique résistants à
la chaleur et conçus pour les micro-
ondes conviennent pour décongeler,
réchauffer et cuire des aliments.
Veuillez respecter les consignes du
fabricant.
USTENSILES EN CARTON
Les ustensiles en carton résistants à la chaleur et conçus
pour les micro-ondes conviennent également. Veuillez
respecter les consignes du fabricant.
LE PAPIER ABSORBANT
peut être utilisé pour absorber
l'humidité qui se forme lors de
processus de réchauffement courts,
par exemple pour le pain ou les
aliments panés. Insérez la feuille de
papier entre l'aliment et le plateau
tournant. De cette manière, la surface des aliments
restera croustillante et sèche. Vous pouvez également
recouvrir les aliments gras d'une feuille de papier
absorbant afin d'absorber les éclaboussures de graisse.
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