Verwarmen; Ontdooien - Sharp R-671 Mode D'emploi

7. R-671 Dutch Cookbook
Kant-en-klare gerechten in aluminium houders
moeten uit de houders worden gehaald en op een
bord of in een schaal verwarmd worden.
Dek de gerechten af met magnetronfolie, een bord
of een afdekplaat (in de handel verkrijgbaar),
zodat de buitenkant niet uitdroogt. Dranken mogen
niet afgedekt worden.
Bij hermetisch afgesloten houders de deksels
verwijderen.
Bij het koken van vloeistoffen zoals water, koffie,
thee of melk, een glazen staafje in de houder
zetten.
De magnetron is ideaal voor het ontdooien van
levensmiddelen. Ontdooien in de magnetron duurt in
de regel aanzienlijk korter dan ontdooien op
traditionele wijze. Hierna volgen enkele tips.
Haal het ingevroren voedsel uit de verpakking en leg
het voor het ontdooien op een bord.
VERPAKKINGEN EN HOUDERS
Verpakkingen en houders die bestand zijn tegen zowel
zeer lage (tot ca. -40 o C) als zeer hoge (tot ca. 220 o C)
temperaturen, kunnen goed voor het ontdooien en
verwarmen van gerechten worden gebruikt. Zo kunt u
voedsel in hetzelfde serviesgoed ontdooien,
verwarmen en zelfs gaar laten worden, zonder het
gerecht tussendoor in een andere schaal over te doen.
AFDEKKEN
verhinderd dat de dunne delen al warm zijn, terwijl de
dikkere delen nog bevroren zijn.
HET VERMOGEN VAN DE MAGNETRON...
beter te laag dan te hoog kiezen. Op die manier
bereikt u een gelijkmatig resultaat. Als het vermogen
van de magnetron te hoog is, wordt de buitenkant van
het gerecht te snel gaar, terwijl de binnenkant nog
bevroren is.
14/12/2001 8:52 Page 123
Dek dunnere delen voor het
ontdooien af met kleine
aluminiumstroken. Dek reeds
ontdooide of warme delen tijdens
het ontdooien eveneens af met
aluminiumstroken. Hierdoor wordt

VERWARMEN

Roer grote hoeveelheden waar mogelijk tussendoor
om, zodat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt.
De aangegeven tijden gelden voor levensmiddelen
bij een kamertemperatuur van 20 o C.
Levensmiddelen die in de koelkast zijn bewaard,
moeten iets langer in de magnetron blijven.
Laat de gerechten na het verwarmen 1-2 minuten
staan, zodat de warmte zich gelijkmatig over het
gerecht kan verdelen.
De aangegeven bereidingstijden zijn richtwaarden
en hangen af van het gewicht, het water- en
vetgehalte en de gewenste eindsituatie.

ONTDOOIEN

OMKEREN/OMROEREN
Bijna alle levensmiddelen moeten
tijdens het bereiden eenmaal
omgekeerd of omgeroerd worden.
Delen die aan elkaar vastzitten, zo
snel mogelijk scheiden.
KLEINERE HOEVEELHEDEN...
ontdooien gelijkmatiger en sneller dan grote. Wij
raden daarom aan zo klein mogelijke porties in te
vriezen. Zo kunt u snel en eenvoudig hele menu's
samenstellen.
KWETSBARE LEVENSMIDDELEN,
zoals taarten, room, kaas en brood, niet helemaal in
de magnetron ontdooien, maar slechts gedeeltelijk en
bij kamertemperatuur verder laten ontdooien. Daardoor
voorkomt u dat de buitenkant al te warm wordt, terwijl
de binnenkant nog bevroren is.
DE WACHTTIJD...
is na het ontdooien van levensmiddelen bijzonder
belangrijk, omdat het ontdooien in deze tijd doorgaat.
In de ontdooitabel vindt u de tijden voor de
verschillende levensmiddelen. Dikke, compacte
levensmiddelen hebben meer tijd nodig dan platte
levensmiddelen met een poreuze structuur. Mocht het
levensmiddel niet voldoende ontdooid zijn, dan kunt u
het verder ontdooien in de magnetron of de wachttijd
verlengen. Verwerk de levensmiddelen zoveel mogelijk
meteen na het ontdooien. Vries ze niet opnieuw in.
123