Wat Zijn Microgolven; Geschikte Schalen - Sharp R-671 Mode D'emploi

7. R-671 Dutch Cookbook

WAT ZIJN MICROGOLVEN?

Microgolven zijn elektromagnetische golven, net als
radio- en televisiegolven.
De microgolven die de magnetron opwekt, brengen
de watermoluculen in het voedsel in trilling. Door de
veroorzaakte wrijving ontstaat warmte, die ervoor
zorgt dat de gerechten ontdooid, verwarmd en gaar
worden.
De korte bereidingstijden zijn eraan te danken dat de
microgolven van alle kanten direct in het voedsel
dringen. Op deze manier wordt de energie optimaal
benut. Bij het koken met een elektrisch fornuis
daarentegen verwarmt de energie van de kookplaat
eerst de pan en daarna pas het levensmiddel.
Daardoor gaat veel energie verloren.
EIGENSCHAPPEN VAN MICROGOLVEN
Microgolven dringen door alle niet-metalen
voorwerpen, bv. van glas, porcelein, keramiek,
GESCHIKT SERVIESGOED
GESCHIKT SERVIESGOED VOOR DE MAGNETRON
GLAS EN GLASKERAMIEK
Hittebestendig serviesgoed van
glas is heel geschikt. Tijdens het
bereiden kunt u het voedsel van
alle kanten zien. Het glas mag
echter geen metaal bevatten (bv.
kristalglas met loodoxide) of met
een metalen laagje bedekt zijn
(bv. van goud of kobaltblauw).
KERAMIEK
is in de regel heel geschikt.
Keramiek moet geglazuurd zijn; bij ongeglazuurd
keramiek kan vocht in het serviesgoed dringen.
Door vocht wordt het materiaal verwarmd en kan
het ontploffen. Als u niet zeker weet of uw
serviesgoed geschikt is voor de magnetron, kunt u
een serviesgeschiktheidstest doen.
PORCELEIN
is heel geschikt. Let erop, dat het porcelein niet
verguld of verzilverd is of metaal bevat.
14/12/2001 8:52 Page 118
118
kunststof, hout en papier. Daarom worden deze
materialen in de magnetron niet verwarmd. Het
serviesgoed wordt indirect, via de levensmiddelen,
verwarmd.
De gerechten nemen microgolven op (absorberen ze)
en worden daardoor verwarmd.
Metalen voorwerpen laten geen microgolven door;
de microgolven worden teruggekaatst (gereflecteerd).
Daarom zijn metalen voorwerpen doorgaans niet
geschikt voor de magnetron. Er zijn echter
uitzonderingen, waarbij u juist deze eigenschappen
kunt gebruiken. U kunt bijvoorbeeld gerechten tijdens
het ontdooien of bereiden met aluminiumfolie
bedekken. Daardoor voorkomt u te warme of te hete,
respectievelijk overgare delen bij onrgelmatige
gerechten. Houd u aan de volgende aanwijzingen.
KUNSTSTOF
Hittebestendig, kunststof
serviesgoed dat geschikt is voor
de magnetron kan voor
ontdooien, verwarmen en
bereiden worden gebruikt. Houd
u aan de aanwijzingen van de fabrikant.
PAPIEREN SERVIESGOED
papieren serviesgoed dat geschikt is voor de
magnetron kan ook worden gebruikt. Houd u aan
de aanwijzingen van de fabrikant.
KEUKENPAPIER
kan gebruikt worden om vocht
dat bij kort opwarmen ontstaat,
weg te nemen (bv. bij brood of
gepaneerde gerechten). Leg het
papier tussen het voedsel en de
draaischijf. Zo blijft de
buitenkant van het voedsel knapperig en droog.
Door vette gerechten met keukenpapier af te
dekken, worden spetters opgevangen.
Hittebestendig,