Valeurs Indicatives Pour La Température À Cœur - Gaggenau BS 470 612 Notice D'utilisation

Valeurs indicatives pour la température
à cœur
Utilisez uniquement des aliments frais, pas d'aliments
surgelés. Les valeurs figurant dans le tableau sont
fournies à titre indicatif. Elles dépendent de la qualité et
de la nature du mets.
Pour des raisons d'hygiène, la température à cœur des
aliments critiques tels que poisson et gibier devrait être
d'au moins 143 - 158° F (62 – 70 °C), celle des volailles
et de la viande hachée d'au moins 176 - 185° F (80 –
85 °C).
Aliment à cuire
Bœuf
Rosbif, filet de bœuf, entrecôte
bleu
saignant
rosé
bien cuit
Rôti de bœuf
Porc
Rôti de porc
Longe de porc
rosé
bien cuit
Rôti de viande hachée
Filet mignon de porc
Veau
Rôti de veau, bien cuit
Poitrine de veau, farcie
Selle de veau
rosé
bien cuit
Valeur indicative pour la
température à cœur
113 - 117°F
(45 - 47 °C)
122 - 126°F
(50 - 52 °C)
137 - 140°F
(58 - 60 °C)
158 - 167°F
(70 - 75 °C)
176 - 185°F
(80 - 85 °C)
162 - 176°F
(72 - 80 °C)
149 - 158°F
(65 - 70 °C)
167°F (75 °C)
185°F (85 °C)
149 - 158°F
(65 - 70 °C)
167 - 176°F
(75 - 80 °C)
167 - 176°F
(75 - 80 °C)
137 - 140°F
(58 - 60 °C)
149 - 158°F
(65 - 70 °C)
Aliment à cuire
Filet de veau
saignant
rosé
bien cuit
Gibier
Selle de chevreuil
Cuissot de chevreuil
Steaks de cerf
Râble de lièvre, de lapin
Volaille
Poulet
Pintade
Oie, dinde, canard
Magret de canard
rosé
bien cuit
Steak d'autruche
Agneau
Gigot d'agneau
rosé
bien cuit
Selle d'agneau
rosé
bien cuit
Mouton
Gigot de mouton
rosé
bien cuit
Sonde thermométrique
Valeur indicative pour la
température à cœur
122 - 126°F
(50 - 52 °C)
137 - 140°F
(58 - 60 °C)
158 - 167°F
(70 - 75 °C)
140 - 157°F
(60 - 70 °C)
158 - 167°F
(70 - 75 °C)
149 - 158°F
(65 - 70 °C)
149 - 158°F
(65 - 70 °C)
195°F (90 °C)
175 - 185°F
(80 - 85 °C)
185 - 195°F
(85 - 90 °C)
131 - 140°F
(55 - 60 °C)
158 - 176°F
(70 - 80 °C)
140 - 149°F
(60 - 65 °C)
140 - 149°F
(60 - 65 °C)
158 - 176°F
(70 - 80 °C)
131 - 140°F
(55 - 60 °C)
149 - 167°F
(65 - 75 °C)
158 - 167°F
(70 - 75 °C)
176 - 185°F
(80 - 85 °C)
fr-ca
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