Gaggenau BS 470 612 Notice D'utilisation page 61

Nourriture
Pétoncles
(20 - 50 g/pièce)
(1 - 2 oz/ pièce)
Morue (140 g/5 oz)
Filet de saumon (140 g/5
oz)
Brochet-perche (140 g/5
once)
Légumes
Champignons, coupés en
quartiers
(500 g /1 lb 2 once)
Chicorée, coupée en deux
(4 - 6 pièces)
Asperges blanches
entières (500 g/1 lb 2
once
Asperges vertes, entières
(600 g/1 lb 5 once)
Carottes, en tranches de
0,5 cm
(600 g /1 lb 5 oz)
Pommes de terre, pelées,
en cubes de 2 x 2 cm
(800 g/1 lb 12 onces)
Pommes de terre, avec la
peau,
entières ou coupées en
deux
(800 g/1 lb 12 onces)
Tomates cerises, entières
ou coupées en deux (500
g/1 lb 2 onces)
Citrouille, en cubes de 2 x
2 cm (600 g/1 lb 5 onces)
Courgettes, en tranches
de 1 cm
(600 g /1 lb 5 oz)
Pois mange-tout, entiers
( 500 g/ 1 lb 2 onces)
Champignons, coupés en
quartiers
(500 g/1 lb 2 onces)
Récipient de Température
cuisson en °F (°C)
perforé 140 (60)
perforé 140 (59)
perforé 135 (58)
perforé 140 (60)
perforé 185 (85)
perforé 185 (85)
perforé 185 (85)
perforé 200 (95)
perforé 200 (95)
perforé 200 (95)
perforé 185 (85)
perforé 195 (90)
perforé 185 (85)
perforé 185 (85)
perforé 185 (85)
Type de Temps Observations
chaleur de cuis-
son en
min.
§
6 - 10 Plus les pétoncles pèsent, plus le
temps de cuisson choisi doit être long.
§
25
§
30 Si vous le souhaitez, vous pouvez faire
frire le filet de saumon dans une sau-
teuse chaude une fois qu'il est cuit.
§
20
§
20 Conseil de recette : scellez sous vide
avec du beurre, du romarin, de l'ail et
du sel.
§
40 Conseil de recette : coupez la chico-
rée en deux. Scellez sous vide en y
ajoutant du jus d'orange, du sucre, du
sel, du beurre et du thym.
§
45 Conseil de recette : blanchir avant de
sceller sous vide pour conserver la
couleur.
Scellez sous vide avec du beurre, du
sel et du poivre.
§
15 - 20 Conseil de recette : scellez sous vide
avec du jus d'orange, du curry et du
beurre.
§
35 - 40 Conseil de recette : scellez sous vide
avec du beurre et du sel.
Peut facilement être utilisé pour faire
des plats tels que la salade.
§
40 Conseil de recette : scellez sous vide
avec du beurre et du sel.
Lavez soigneusement au préalable.
§
50 Conseil de recette : scellez sous vide
avec un peu d'huile d'olive, du sel et
du sucre.
Mélangez les tomates cerises rouges
et jaunes.
§
15 Le temps de cuisson peut varier selon
le type de citrouille.
§
20 - 25 Conseil de recette : scellez sous vide
avec de l'huile d'olive, du sel et du
thym.
§
30 Conseil de recette : scellez sous vide
avec du beurre et du sel.
§
5 - 10 Conseil de recette : scellez sous vide
avec du beurre, du romarin, de l'ail et
du sel.
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Tableaux et conseils
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