Esmach SPI 160 A hybrid Notice D'utilisation Et De Maintenance page 118

Istruzioni uso e manutenzione
Impastatrice a spirale a vasca estraibile SPI 160-300 A HYBRID
La farina, elemento principale utilizzato nelle fasi di impasto, è ritenuto il principale elemento
nel settore della panificazione che causa affezioni respiratorie quali riniti e asma.
Infatti la polvere emessa durante la movimentazione della farina crea delle reazioni
all'interno del cavo respiratorio che creano problemi meno gravi quali varie forme di riniti o
gravi quali varie forme di asma.
Di seguito vengono proposti alcuni suggerimenti per limitare il più possibile la presenza di polveri di farina
all'interno dei locali durante la preparazione della fase di impasto e la stessa fase di impasto:
1. utilizzare sacchi di 25 kg piuttosto che quelli da 50 kg e vuotare i sacchi in più volte
2. appoggiare la estremità aperta del sacco sul fondo della vasca dell'impastatrice e sollevarlo con
delicatezza tirandolo dall'altra estremità
3. limitare quanto più possibile l'altezza di caduta della farina
4. non scuotere fortemente il sacco vuoto e chiuderlo, quindi piegarlo dolcemente o arrotolarlo
5. versare la farina nell'acqua (e non l'inverso);
6. spargere la farina a mano o con il setaccio, senza lanciarla
7. pulire il piano di lavoro con il raschietto usato per tagliare l'impasto e non con l'uso di strumenti
soffianti (mantici o soffietti);
8. tenere separati gli abiti da lavoro da quelli civili
9. non scuotere, nè spazzolare gli abiti da lavoro, ma lavarli;
10. evitare correnti d'aria
11. è molto importante ridurre la velocità d'azione dell'impastatrice, soprattutto nelle prime fasi
(primi 5 minuti), quando farina e acqua non sono ancora sufficientemente amalgamate e parte
della farina non è ancora bagnata
12. ridurre la velocità anche dopo ogni aggiunta di farina
13. l'uso di aspirapolvere con filtro ad alta aspirazione e le operazioni eseguite ad umido con l'uso di
raschietto sono da preferire all'uso di scopette di strofinacci
14. indossare delle mascherine protettive durante il caricamento manuale
Altre sostanze di tipo pulverolenta possono essere nocive o pericolose per la salute dell'operatore; consultare
in proposito i dati tecnici del fornitore.
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