Le Four À Pàtisserie; Four À Pâtisserie En Mode Sommeil - AGA TOTAL CONTROL TC3 Mode D'emploi

Le four à pâtisserie
Le four à pâtisserie est chauffé indirectement par deux
éléments, l'un à la base du four et l'autre au sommet. Ces
éléments chauffent l'air et la fonte pour fournir des résultats de
cuisson conformes à ceux de la classique cuisinière AGA à
accumulation de chaleur, avec la flexibilité supplémentaire
de pouvoir être basculés en mode sommeil ou mis à l'arrêt
lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Ce four offre une chaleur modérée. Il est donc idéal pour les
gâteaux, les biscuits et tout ce qui nécessite une cuisson à feu
moyen, comme les poissons, les terrines, les pâtés, les lasa-
gnes, les soufflés, les crumbles et les roulades. La viande et la
volaille peuvent y être cuites. En fait, la plupart des choses qui
peuvent être cuites dans le four à rôtir peuvent être cuites dans
le four à pâtisserie, mais plus longtemps.
Pour une cuisson idéale des gâteaux, laissez préchauffer
pendant une heure. Cuisez vos gâteaux sur une clayette. Si
deux clayettes sont utilisées, permutez-les pour obtenir une
coloration uniforme, comme vous le feriez avec tout four à
zones de chaleur.
Comme dans le cas du four à rôtir, les plats de cuisson livrés
avec votre AGA se glissent directement sur les rails et
pratiquement chaque centimètre carré d'espace disponible peut
être utilisé. Les aliments peuvent être protégés en utilisant la
plaque en tôle ou le grand plat à rôtir, ce qui signifie que vous
pouvez simultanément faire cuire des aliments nécessitant des
températures différentes. Si la nourriture roussit trop
rapidement et si vous ne souhaitez pas la déplacer vers un
autre four, il vous suffit de faire glisser la plaque en tôle
au-dessus de la nourriture pour réduire la chaleur provenant du
haut.
Four à pâtisserie en mode sommeil
Lorsque le four à pâtisserie est réglé sur le mode sommeil, il
peut être utilisé pour cuire des gâteaux riches en fruits, des rôtis
à cuisson lente, des ragoûts et des currys.
À l'exception des meringues et des gâteaux riches en fruits, les
plats à cuire lentement doivent être portés à température avant
d'être placés dans le four en mode sommeil. La diode orange
clignotera pendant le préchauffage, puis deviendra orange fixe
une fois la température de sommeil atteinte.
Pour obtenir des idées de recettes pouvant être utilisées
dans cette zone, reportez-vous au livret de recettes fourni
séparément.
14 | Muffins
52 | Dîner convivial avec chevreuil à la sauce aux
mûres
53 | Gratin dauphinois
56 | Meringue roulée aux quetsches de Dawn
58 | Crumble à la rhubarbe et au gingembre
64 | Cheesecake au chocolat et aux framboises fraîches
66 | Gâteau à la marmelade et aux graines de pavot
73 | Pommes de terre rôties
74 | Biscuits au gingembre
76 | Petits cakes malicieux au chocolat
78 | Flapjacks aux céréales, aux airelles et aux graines
de potiron
84 | Génoise Victoria
88 | Gâteau de fête aux fruits
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