Le Réglage Du Four De Rôtissage - AGA CITY24 Instructions D'utilisation

Le réglage du four de rôtissage
Le four de rôtissage est indirectement chauffé par deux
éléments, un dans la base du four et l'autre sur le
dessus. Ces éléments chauffent l'air et la fonte à
l'intérieur, ce qui permet d'obtenir une cuisson régulière
dans la cuisinière traditionnelle à accumulation de
chaleur AGA. Ils offrent également la possibilité de
l'éteindre quand elle n'est pas utilisée.
Le réglage du four de rôtissage peut être utilisé pour
« griller » dans la partie supérieure et pour « sauter » au
fond du four.
Quand la cuisson se fait à la base du four de rôtissage,
la grille du fond doit être placée à la base avant de
mettre la nourriture dans le four. La nourriture n'est ainsi
pas en contact avec l'élément de base, ce qui permet
d'obtenir de meilleurs résultats en matière de cuisson.
Le four de rôtissage se règle par zones thermiques, au
sens que la température est un peu plus élevée dans la
partie supérieure qu'au centre et que le fond du four est
un peu moins chaud que le centre.
La base du four peut être utilisée comme une autre
surface de cuisson. On l'appelle d'ailleurs souvent la
« plaque chauffante cachée ». Elle utilise la grille du
fond pour éviter que la nourriture ne brûle.
Avec ce four de rôtissage, l'intérêt est que toute graisse
renversée est tout simplement brûlée lorsque le four est
à sa chaleur maximale. Il suffit simplement de passer la
brosse occasionnellement pour en retirer les dépôts de
carbone.
Le réglage du four de rôtissage se prête également très
bien à la cuisson de pains et de pâtisseries. Les quiches
dans les plats de céramique ou les tartes dans les plats
pyrex n'ont pas besoin d'être précuites car la pâte cuit
par en-dessous lorsqu'elles sont placées sur la grille du
fond à la base du four, et la garniture prend et brunit en
raison de la chaleur rayonnante. Comme vous le savez,
les moules à flan en métal conduisent mieux la chaleur
que la céramique. Le temps de cuisson est ainsi plus
court.
Les plats à rôtissage et à cuisson spécialement conçus
s'insèrent directement dans les glissières, vous
permettant d'utiliser presque chaque centimètre carré
d'espace de votre four. La nourriture peut être protégée
à l'aide de la plaque isolante ou du grand plat à rôtir, ce
qui signifie que vous pouvez cuire de façon simultanée
des aliments à différentes températures. Si la nourriture
brunit trop rapidement et que vous ne voulez pas la
placer dans un autre four, il suffit de glisser la plaque
isolante au-dessous de la nourriture pour réduire la
chaleur provenant du haut.
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