Le Four De Rôtissage; Le Four De Cuisson - AGA Dual Control Instructions D'utilisation

Le four de rôtissage
Le four de rôtissage peut être utilisé pour faire « griller »
dans la partie supérieure et pour faire « sauter » au fond
du four.
Le four de rôtissage se sépare en zones de chaleur, au
sens que la température est un peu plus élevée dans la
partie supérieure qu'au centre et que le fond du four est
un peu moins chaud que le centre.
L'avantage de ce four de rôtissage est que toute graisse
renversée est tout simplement brûlée lorsque le four
est à sa chaleur maximale. Il suffit de passer la brosse
occasionnellement pour en retirer les dépôts de carbone.
Le four de rôtissage se prête également très bien à la
cuisson de pains et de pâtisseries. Les quiches dans
les plats de céramique ou les tartes dans les plats pyrex
n'ont pas besoin d'être précuites car la pâte cuit par
en-dessous lorsqu'elles sont placées sur la grille du
fond à la base du four, et la garniture prend et brunit en
raison de la chaleur rayonnante. Comme vous le savez,
les moules à flan en métal conduisent mieux la chaleur
que la céramique. Le temps de cuisson est ainsi plus
court.
Les plats à rôtissage et à cuisson spécialement
conçus s'insèrent directement dans les glissières,
vous permettant d'utiliser presque chaque pouce carré
d'espace de votre four. La nourriture peut être protégée
à l'aide de la plaque isolante ou du grand plat à rôtir, ce
qui signifie que vous pouvez cuire de façon simultanée
des aliments à différentes températures. Si la nourriture
brunit trop rapidement et que vous ne voulez pas la
placer dans un autre four, il suffit de glisser la plaque
isolante au-dessous de la nourriture pour réduire la
chaleur provenant du haut.

Le four de cuisson

Ce four est réglé à une température moyenne, ce qui
en fait l'idéal pour les gâteaux et biscuits ou tout ce qui
doit cuire à température moyenne, comme le pâté de
poisson, la lasagne, les soufflés, croustades et roulades.
La viande et la volaille peuvent également y être cuites.
En fait, tout ce qui peut cuire dans le four de rôtissage
peut cuire dans le four de cuisson, mais pendant une
période plus longue.
Faites cuire les gâteaux ensemble sur une grille. Si deux
grilles sont utilisées, interchangez l'emplacement de la
nourriture afin d'obtenir une coloration uniforme, comme
vous le feriez avec n'importe quel autre four ayant
différentes zones thermiques.
Comme avec le four de rôtissage, les plats à rôtissage
et à cuisson spécialement conçus s'insèrent directement
dans les glissières, vous permettant d'utiliser presque
chaque centimètre carré d'espace de votre four. La
nourriture peut être protégée à l'aide de la plaque
isolante ou du grand plat à rôtir, ce qui signifie que
vous pouvez cuire de façon simultanée des aliments à
différentes températures.
Si la nourriture brunit trop rapidement et que vous ne
voulez pas la placer dans un autre four, il suffit de glisser
la plaque isolante au-dessous de la nourriture pour
réduire la chaleur provenant du haut.
REMARQUE : RETIREZ TOUJOURS LA PLAQUE
ISOLANTE ET LES PLATS À RÔTIR UNE FOIS LA
CUISSON TERMINÉE. CELA POURRAIT AVOIR UN
EFFET NÉGATIF SUR LA TEMPÉRATURE DU FOUR.
Lorsque vous utilisez le four de rôtissage pendant
une longue période, par ex. pour un repas complet,
la température du four de cuisson pourrait également
augmenter. Il sera par conséquent nécessaire d'ajuster
la cuisson. Les suggestions suivantes vous seront utiles
en ce sens.
1 Lorsque vous placez la nourriture dans le four de
cuisson, assurez-vous que la plaque isolante est
disposée directement au-dessus du plat pendant
toute la cuisson.
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