Four À Cuisson; Le Four À Mijoter; Aération Du Four Électrique - AGA R7 100 Guide De L'utilisateur Et Instructions D'installation

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Four à cuisson
Ce four est réglé à température modérée, il est donc
parfait pour les gâteaux, les biscuits ; ainsi que tout ce qui
requiert une cuisson à chaleur modérée comme les tourtes
au poisson, les lasagnes, les soufflés, les crumbles et les
roulades. La viande et la volaille peuvent être cuites ici, en
effet, la plupart des aliments pouvant être cuits dans la
rôtissoire, peuvent être cuits dans le
four à cuisson sur un temps plus long.
Faire cuire plusieurs gâteaux ensemble sur une seule plaque,
si deux plaques sont utilisées, interchangez les plats afin
d'obtenir une coloration identique, comme ce serait le cas
pour chaque four avec une chaleur partitionnée.
Tout comme pour la rôtissoire, les plats à rôtissoire et moules
pour four spécialement conçus glissent directement sur
les glissières, afin que presque chaque centimètre carré
d'espace disponible puisse être utilisé. Les aliments peuvent
être protégés par l'utilisation du plateau plein froid ou par le
grand plat à rôtir, ce qui signifie que vous pouvez cuire des
aliments qui requièrent différentes températures, en même
temps.
Si la nourriture brûle trop vite et que vous ne souhaitez pas
la changer de four, glissez simplement la plaque plaine froide
au-dessus des aliments afin de réduire la chaleur du haut.
REMARQUE : Veillez à toujours enlever la plaque lisse
froide ainsi que le plat à rôtissoire une fois la cuisson
terminée. Dans le cas contraire, la température du four
s'en trouvera affectée.
Lorsque vous utilisez la rôtissoire pendant longtemps,
c'est-à-dire pour un repas complet, la température du four à
cuisson peut augmenter. Il sera par conséquent nécessaire
d'ajuster la procédure de cuisson, les suggestions suivantes
peuvent donc vous être utiles.
1.
Lorsque vous mettez les aliments dans le four à cuisson,
assurez-vous que la plaque plaine froide est placée
juste au-dessus du plat, pour toute la durée de cuisson.
2.
De plus, il faudra peut-être abaisser la plaque.
3. Lorsque vous faites cuire des aliments, comme des
cakes riches en fruits, nécessitant une longue période
de cuisson, posez le gâteau sur la clayette à gril, réglée
sur le quatrième gradin du four, en la recouvrant
immédiatement de la clayette pleine froide, pendant 45
minutes environ. Déplacez ensuite la plaque plaine au
milieu du four à faire mijoter. Transférez le gâteau sur
cette plaque et poursuivez la cuisson jusqu'à la fin.
4. Sinon, laissez le four à cuisson refroidir pendant environ
4 heures avant de l'utiliser.
REMARQUE: Une plaque de métal perforée est placée en
haut du four à cuisson afin d'optimiser les performances de
cuisson. Elle doit rester en place en permanence lorsque la
cuisinière est en service.
Le four à mijoter
Le four à mijoter peut être décrit comme un four de
continuation, il continue à cuire les aliments préchauffés
ailleurs sur la cuisinière à l'exception des meringues qui sont
séchées plutôt que « cuites ».
• Afin d'obtenir les meilleures performances, nous
conseillons d'utiliser la batterie de cuisson AGA avec
des bases épaisses et des couvercles qui s'emboîtent.
• Les morceaux de viande et de volaille doivent être
chauffés idéalement dans la rôtissoire pendant 30-45
minutes, puis transférés dans le four à faire mijoter.
Cette méthode n'est pas adaptée à la viande et la
volaille farcie.
• Vérifiez que le porc et la volaille atteignent une
température interne d'au moins 75 °C.
• Toujours faire bouillir les soupes, daubes et liquides
avant de les mettre au four.
• Toujours décongeler complètement les aliments avant
de les faire cuire.
• Les légumes racines cuiront mieux s'ils sont coupés en
petits morceaux.
• Ajuster les assaisonnements et les épaississants à la fin
du temps de cuisson.
• Beaucoup de légumes secs et haricots, par exemple les
haricots rouges crus doivent être portés à ébullition
pendant au moins 10 minutes, après avoir trempé et
avant de les ajouter à un plat.
Aération du four électrique
Si votre cuisinière bénéficie de cette caractéristique, elle doit
être utilisée comme suit : -
Étant donné que chaque four est aéré vers l'extérieur,
l'activation de l'aération lorsque des aliments sont dans le
four fait que les odeurs de cuisson et la vapeur sont dirigées
vers l'extérieur plutôt que d'être évacuées dans la cuisine.
Allumez l'aération lorsque des aliments sont placés dans
les fours. L'aération du four signifie également que vous
pouvez cuisiner des aliments sucrés et savoureux ensemble
sans risque que les arômes ne se mélangent. Une délicieuse
génoise au citron peut être cuisinée en même temps que des
champignons à l'ail !
Après avoir mis les aliments à cuire dans le four, tournez le
bouton du four jusqu'au
activée et les odeurs de cuisine seront évacuées vers
l'extérieur.
N'OUBLIEZ PAS D'ETEINDRE L'AERATION UNE FOIS QUE
LA CUISSON EST TERMINEE.
12
symbole aération , l'aération sera