Manutenzione E Inattività; Manutenzione Ordinaria E Straordinaria - BIANCHI VENDING LEI700 Plus 2Cups Manuel D'emploi Et D'entretien

7.0 MANUTENZIONE E INATTIVITÀ
7.1 Pulizia e caricamento
Per garantire il corretto funzionamento del distributore nel tempo, è
necessario eseguire con periodicità delle operazioni, alcune delle quali
indispensabili per ottemperare alle norme sanitarie vigenti. Queste
operazioni, salvo diverse indicazioni, vanno eseguite a distributore
aperto e spento; le operazioni di pulizia devono essere eseguite prima
del caricamento dei prodotti. Per garantire il normale esercizio, l'ap-
parecchio deve essere installato in luoghi in cui la temperatura ambiente sia
compresa tra una temperatura minima di +5°C ed una temperatura massima
di +32°C e l'umidità non superi il 65%. Il distributore non può essere instal-
lato in locali dove vengano utilizzati getti d'acqua per la pulizia (es. cucine
industriali, civili ed in luoghi ad essi affini...) e non utilizzare il getto d'acqua
direttamente sul distributore.
7.1.1 Manutenzione consigliata
La Bianchi Industry garantisce il buon funzionamento nel tempo
del proprio distributore solo a fronte di una manutenzione pre-
ventiva eseguita rispettando le modalità riportate nella tabella
sottostante:
TIPOLOGIA DI INTERVENTO
Rigenerazione depuratore
(* resine)
Sostituzione pistone completo di
filtri e guarnizione
Sostituzione gruppo caffè com-
pleto
Decalcificazione caldaia espresso
ed elettrovalvole
Sostituzione macine
Decalcificazione caldaia solubile
ed elettrovalvole
* se non sussistono indicazioni contrarie da parte del fornitore del de-
puratore.
7.1.2 Pulizia periodica a cura del manutentore
Prima operazione.Smaltimento dei rifiuti presenti nei bidoni dell'immondizia
(bicchieri sporchi, palette, carta, fazzoletti, ecc.). Dopo lo smaltimento dei
rifiuti possono iniziare le pulizie dell'ambiente.
- eliminazione dello sporco più grossolano
- sanitizzazione dei pavimenti e delle pareti dell'ambiente circostante nel
raggio di 1 metro intorno al distributore automatico
- al termine si accede all'apertura del distributore
7.1.3 Pulizia quotidiana consigliata
Lo scopo è quello di prevenire la formazione di batteri nelle zone a contatto
con alimenti.
Per tutte le operazioni di pulizia attenersi alle disposizioni riportate al
capitolo 7.5.1
Pulizia vano erogazione
– procedere alle operazioni indicate per rendere accessibile la colonna
bicchieri dove, nella parte sottostante, è posizionato il vano erogatore.
– Tirare il pomolo indicato in figura 7.1 per consentire al vano di erogazione
di abbassarsi.
– Abbassare il vano di erogazione (Fig.7.2).
– Rimuovere l'intero gruppo del vano erogazione (Fig.7.3) e la bacinella di
raccolta inferiore (Fig.7.4).
– Provvedere alla pulizia delle parti smontate e rimontare il tutto facendo
attenzione a far coincidere i beccucci di erogazione con i fori presenti sul
vano di erogazione (Fig.7.5 e 7.6).
– Sollevare il vano di erogazione fino a quando il pomolo (Fig.7.7) si incastri
perfettamente nella propria sede.
Pulizia scivolo zucchero
– Svitare parzialmente le 2 ghiere godronate (1 - Fig.7.8) per consentire il
movimento dello scivolo.
– Spingere lo scivolo verso l'alto fino a liberarlo dalle 2 ghiere (Fig.7.9).
– Aprire lo scivolo e provvedere alla pulizia.
– Rimontare le varie parti dopo aver provveduto alla corretta pulizia.
Asportare e lavare accuratamente:
– convogliatori e scivoli polveri (Fig.7.10-pos.1)
– convogliatore acqua (2), camera miscelazione (3), ventola di frullatura
(4) e ghiera (5)
– tubi di erogazione al silicone
– scivolo e imbuto caffè come indicato in Fig. 7.11.
N° di Battute
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Prima di effettuare le operazioni di rimontaggio asciugare accuratamente
tutti i particolari
– Pulire dai residui di polvere di caffè il gruppo; per facilitare il compito si
può estrarre il gruppo dalla sede (Fig.7.12).

7.2 Manutenzione ordinaria e straordinaria

Le operazioni descritte in questa sezione sono puramente indicative perchè
legate a diverse variabili quali: durezza dell'acqua, umidità, prodotti usati,
condizioni e mole di lavoro, etc.
Per tutte le operazioni che richiedono lo smontaggio di com-
ponenti del distributore, assicurarsi che lo stesso sia spento.
Affidare le operazioni sottodescritte a personale competente.
Se le operazioni richiedono il distributore acceso affidarle a personale ad-
destrato.
Per interventi più complessi, come ad esempio la disincrostazione delle caldaie,
necessita la buona conoscenza dell'apparecchiatura.
Mensilmente eseguire la disinfezione di tutte le parti a contatto con alimenti
utilizzando prodotti a base di cloro seguendo quanto gia descritto nel pa-
ragrafo 3.1.
PROCEDURA DI CONTROLLO DELLA FASATURA DEL GRUPPO CAFFÈ
Assicurarsi che, nella fase di riposo, l'indice rotante sia allineato all'indice di
fase (vedi Fig. 7.13).
Assicurarsi che in fase di erogazione l'indice rotante sia in anticipo di non
più di 1,5 mm dal punto di riferimento di erogazione (l'indice rotante deve
essere in posizione di erogazione tra 0 e 1,5 mm dal punto di erogazione).
7.3 Accesso alle parti interne (Fig.7.14 e Fig. 7.15)
Per accedere alle parti interne del distributore automatico (pompe, caldaia
caffè espresso, elettrovalvole, connessioni elettriche, etc.):
A - Staccare il tubo dello zucchero
B – Staccare il gruppo supporto scivolo zucchero.
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C – Staccare tubo aspiratore dal supporto ugelli.
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D – Rimuovere il gruppo erogatore e vaschette mixer.
Agire quindi sulle due impugnature indicate in fig.7.15, estrarre il pannello
e sostenerlo fino all'escursione completa.
Dopo aver effettuato le eventuali operazioni di manutenzione sollevare il
pannello completo fino alla corretta posizione verticale e riportare quindi il
gruppo erogazione zucchero in posizione di lavoro ruotandolo verso destra.
7.4 Rimozione scivolo bicchieri
- Svitare i 2 pomoli (1-Fig. 7.16) per poterlo svincolare e ruotare di 90°
come indicato in figura.
- Sfilare lo scivolo bicchieri (Fig.7.17)
Per rimontare lo scivolo bicchieri procedere in senso inverso.
7.5 Procedure di manutenzione e sanitizzazione
Equipaggiamento ideale:
Per gli addetti al caricamento e alla manutenzione l'equipaggiamento ideale
dovrebbe essere così composto:
- Valigetta porta strumenti
- Divisa pulita
- Guanti usa e getta
- Morsetto per chiudere le cannucce
- Rotolo di carta alimentare
- Bastoncino in legno o plastica
- Confezione di detergente
- Confezione di disinfettante
- Cartello "Distributore fuori servizio"
- Tavolino di appoggio (facoltativo)
Non utilizzare mai:
- Spugne, spugnette, stracci di stoffa
- Pennelli
- Cacciaviti od oggetti metallici
7.5.1 Sanitizzazione
ALCUNI IMPORTANTI AVVERTIMENTI
- Operatori e tecnici del vending che abitualmente entrano in contatto con
i prodotti alimentari devono prestare particolare attenzione alla pulizia
personale e dei propri indumenti.
In particolare prima di iniziare ogni operazione sul distributore assicurarsi di:
- indossare scarpe antinfortunistiche o almeno adatte all'uso
- lavarsi le mani con cura
- mantenere le unghie corte, pulite e prive di tinta
- portare capelli corti e puliti
- evitare di graffiarsi durante le operazioni di manutenzione
- non fumare e non mangiare durante il lavoro
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