Manutention Et Arret; Nettoyage Et Remplissage; Nettoyage Normal Et Particulier; Extraction Goulotte Pour Gobelets - BIANCHI VENDING LEI700 Plus 2Cups Manuel D'emploi Et D'entretien

7.0

MANUTENTION ET ARRET

7.1 Nettoyage et remplissage

Pour garantir le fonctionnement correct du distributeur dans le tem-
ps, il est necessaire, d'executer periodiquement des operations, dont
quelques unes indispensables pour rester dans les normes sanitaires
en vigueur.Ces operations seront executees distributeur ouvert et
hors tension ; les operations de nettoyage devront etre faites avant
tout rechargement de produit. Pour autoriser une fonction normale,
l'appareil doit être installé dans un local dans lesquels la température am-
biante comprise entre un minimum de +5°C. et un maximum de +32°C et
l'humidité non supérieure à 65%.
Le distributeur automatique ne peut être installé dans des endroits où sera-
ient utilisés des jets d'eau pour nettoyage (ex. cuisines industrielles, civiles
et locaux rattachés, etc.).
Ne pas utiliser de jets d'eau pour nettoyer le distributeur.
7.1.1 Entretien conseillé
La Société Bianchi Industry garantit le bon fonctionnement dans
le temps de son distributeur uniquement avec un entretien préven-
tif effectué dans le respect des modalités indiquées ci-dessous:
TYPOLOGIE
D'INTERVENTION
Régénération épurateur
(* Résines)
Remplacement piston complet de
filtres et garniture
Remplacement groupe café com-
plet
Décalcification chaudière express
et électrovannes
Remplacement meules
Décalcification chaudière soluble
et électrovannes
*S'il n'y a aucune indication contraire de la part du fournisseur de l'épurateur.
7.1.2 Nettoyage périodique à charge du technicien d'entretien
Première opération. Elimination des déchets présents dans les bidons poubelle
(verres, saletés, spatules, papier, mouchoirs, etc.). Après l'élimination des
déchets, le nettoyage de l'environnement peut démarrer.
- élimination du plus gros de la saleté,
- assainissement des sols et des parois de l'environnement dans un rayon
de 1 mètre autour du distributeur automatique,
- ces opérations étant effectuées, on procède à l'ouverture du distribu-
teur.
7.1.3 Nettoyage quotidien conseillé
Le but est de prévenir la formation des bactéries dans les zones en contact
avec les produits.
Pour toutes les opérations de nettoyage, s'en tenir aux dispositions
reportées au paragraphe 7.5.1.
Nettoyage du compartiment de distribution
– Effectuer les opérations décrites pour rendre accessible la colonne à
gobelets où se trouve le compartiment de distribution, dans la partie
inférieure.
– Tirer sur la manette indiquée à la figure 7.1 pour permettre au compar-
timent de distribution de s'abaisser.
– Baisser le compartiment de distribution (Fig.7.2).
– Enlever tout le groupe du compartiment de distribution (Fig.7.3) et le bac
de récupération inférieur (Fig.7.4).
– Nettoyer les parties démontées et remonter le tout en veillant à faire
coïncider les becs de distribution avec les trous présents au-dessus du
compartiment de distribution (Fig.7.5 et 7.6).
– Soulever le compartiment de distribution jusqu'à ce que la manette
(Fig.7.7) s'encastre parfaitement dans son siège.
Nettoyage de la goulotte à sucre
– Dévisser partiellement les deux bagues moletées (1 Fig.7.8) afin de
permettre le mouvement de la goulotte.
– Pousser la goulotte vers le haut jusqu'à la dégager des deux bagues
(Fig.7.9).
– Ouvrir la goulotte et la nettoyer.
– Une fois le nettoyage terminé, remonter les différentes parties.
Démontez et lavez correctement :
– Réceptacle à gobelets et descente de poudre (fig.7.10 - pos.1)
– Bol mixer (2) corps de mixer (3), hélice de mixage (4) et bague (5).
– Tube de distribution, réceptacle à gobelets
– Descente et infuseur café (figure 7.11)
N° SELECTIONS
5.000 10.000 20.000 30/40.000 70/80.000




Avant d'effectuer les opérations de remontage, essuyez correctement toutes
ces parties.
– Nettoyez les résidus de poudre de café sur le groupe; pour faciliter cette
opération on peut retirer le groupe de son logement (Figure 7.12).

7.2 Nettoyage normal et particulier

Les opérations décrites dans cette section sont purement indicatives, car
elles sont liées aux variations suivantes: dureté de l'eau, humidité, produit
usagé, condition et mode de fonctionnement, etc...
Pour toutes les operations qui demandent le demontage des
composants du distributeur, s'assurer que celui-ci soit hors
tension.
Confiez les opérations sous-décrites à du personnel compétent. Si pour ces
opérations, le distributeur doit rester sous tension, les confier à du personnel
techniquement compétent.
Pour des interventions plus complexes, par exemple: détartrage des chau-
dières, il faut avoir une bonne connaissance du distributeur.
Mensuellement, faire la débactérisation de toutes les parties en contact avec
les produits en utilisant des produits désinfectants comme nous l'avons déjà
décrit à la section 3.1.
PROCEDURE DE CONTROLE DU CALAGE DU GROUPE CAFE
S'assurer que, dans la phase de repos, l'index tournant est aligné avec l'index
de phase (voir Fig. 7.13).
S'assurer qu'en phase de distribution, l'index tournant est en avance de
1,5 mm tout au plus du point de référence de distribution (l'index tournant
doit être en position de distribution entre 0 et 1,5 mm à partir du point de
distribution).
7.3 Accès aux parties intérieures (Fig. 7.14 et 7.15)
Pour accéder aux parties intérieures du distributeur automatique (pompes,
chaudière café expresso, électrovannes, connexions électriques, etc.) :
A - Débrancher le tube du sucre
B – Détacher le groupe de support de la rampe à sucre.

C – Débrancher le tube d'aspiration du support des buses.
D – Enlever le groupe de distribution et les bacs mixer.

Agir ensuite sur les deux poignées indiquées à la fig. 7.15, extraire le panneau
et le soutenir jusqu'à ce qu'il accomplisse sa course complète (fig.4.29).
Après avoir effectué les opérations d'entretien éventuelles, soulever le
panneau complet jusqu'à la position verticale correcte, puis reporter le
groupe de distribution du sucre à la position de travail en le tournant vers
la droite.
7.4

Extraction goulotte pour gobelets

- Dévisser les deux pommeaux (1-Fig. 7.16) pour pouvoir la dégager et la
tourner de 90° comme le montre la figure.
- Extraire la goulotte à gobelets (Fig.7.17)
Pour remonter la goulotte à gobelets, procéder dans le sens inverse.
7.5 Procedures d'entretien et
Equipement idéal :
Pour le personnel responsable du chargement et de l'entretien, l'équipement
idéal est composé de la manière suivante :
- Boîte à outils,
- Tenue de nettoyage,
- Gants jetables,
- Serre-tuyauteries,
- Rouleau de papier essuie-tout alimentaire,
- Bâtonnet en bois ou en plastique,
- Confection de détergent,
- Confection de désinfectant,
- Panneau "Distributeurs hors service",
- Table d'appui (facultative).
Ne jamais utiliser :
- Eponges, chiffons en tissu,
- Pinceaux,
- Tournevis ou objets métalliques.
7.5.1 Désinfection

QUELQUES AVIS IMPORTANTS:

- Opérateurs et techniciens du vending qui normalement entrent en contact
avec les produits alimentaires doivent faire particulièrement attention au
nettoyage personnel et de leur vêtements.
En particulier avant de commencer chaque opération sur le distributeur
s'assurer de:
- porter des chaussures de protection ou au moins aptes à l'emploi
- se laver soigneusement les mains
- maintenir les ongles courts, propres et sans vernis
- porter les cheveux courts et propres
- éviter de se griffer pendant les opérations d'entretien
- ne pas fumer et ne pas manger pendant le travail
- éviter de toucher cheveux, bouche, nez pendant le travail
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FRANÇAIS
désinfection