BIANCHI VENDING LEI700 Plus 2Cups Manuel D'emploi Et D'entretien page 35

7.0 MANTENIMIENTO E INACTIVIDAD
7.1 Limpieza y carga
Para garantizar durante mucho tiempo el correcto funcionamiento del
distribuidor, es necesario una limpieza periódica en algunas de sus
partes. La limpieza de algunos elementos es indispensable para cum-
plir las normas sanitarias vigentes. Estas operaciones se realizan con
el distribuidor abierto y apagado; las operaciones de limpieza, han de
realizarse antes de la carga del producto. Para garantizar el ejercicio normal, el
aparato tiene que ser instalado en lugares en donde la temperatura ambiente
esté comprendida entre una temperatura mínima de +5°C y una máxima de
+32°C y la humedad no supere el 65%. Tampoco se puede instalar en aquellos
locales en donde la limpieza se realice con mangueras de agua (ej. cocinas
industriales, civiles y en locales afines...).. No utilizar chorros de agua para
la limpieza de la máquina.
7.1.1 Mantenimiento aconsejado
Bianchi Industry garantiza el buen funcionamiento del distri-
buidor en el trascurso del tiempo solo cuando se ha realizado el
mantenimiento preventivo respetando las modalidades descritas
en la tabla siguiente:
TIPOLOGÍA DE INTERVEN-
CIÓN
Regeneración depurador
(*Resinas)
Sustitución émbolo completo de
filtros y guarnición
Sustitución grupo café completo
Descalcificación caldera expreso
y electroválvulas
Sustitución de las molederas
Decalcificación caldera soluble y
electroválvulas
* si no se indica lo contrario por parte del proveedor del depurador.
7.1.2 Limpieza periódica a cargo del responsable de la manutención
Primera operación. Eliminación de los deshechos presentes en los bidones
de la basura (vasos sucios, paletinas, papel, pañuelos, etc.). Después de la
eliminación de los deshechos, pueden comenzar las limpiezas del ambiente.
- eliminación de la suciedad más grosera
- sanificación de los pisos y de las paredes del ambiente en el radio de 1
metro alrededor del distribuidor automático
- al finalizar, se accede a la abertura del distribuidor
7.1.3 Limpieza cotidiana aconsejada
La finalidad de esta, es prevenir la formación de bacterias en las zonas de
contacto con los alimentos.
Para todas las operaciones de limpieza, hay que atenerse a las dispo-
siciones presentadas en el párrafo 7.5.1
Limpieza de la zona de distribución
– realizar las operaciones indicadas para poder acceder a la columna de
vasos donde, en la parte de debajo, está situada la zona de dispensación.
– Tirar del pomo indicado en la figura 7.1 para permitir descender a la zona
de dispensación.
– Bajar la zona de dispensación (Fig.7.2).
– Retirar la totalidad del grupo de la zona de dispensación (Fig.7.3) y la
bandeja de recogida inferior (Fig.7.4)
– Limpiar las partes desmontadas y volver a montar el tubo prestando
atención a hacer coincidir las boquillas de dispensación con los agujeros
presentes en la zona de distribución (Fig. 7.5 y 7.6).
– Levantar la zona de distribución hasta que el pomo (Fig. 7.7) se encastre
perfectamente en su sede.
Limpieza de la rampa del azúcar
– Destornillar parcialmente las 2 virolas moleteadas (1 – Fig. 7.8.) para
permitir el movimiento de la rampa.
– Empujar la rampa hacia arriba hasta liberarla de las 2 virolas (Fig. 7.9).
– Abrir la rampa y limpiarla.
– Volver a montar las diferentes partes después de haberlas limpiado cor-
rectamente.
Retirar y lavar profundamente:
– embudos y cierre magnético de contenedores de producto
(Fig.7.10-pos.1)
– salida de agua, (2), batidoras (3), aspas de las batidoras (4) y tuerca (5).
– tubos de silicona de dispensación del producto
– rampa y embudo de café (Fig.7.11)
Antes de montar de nuevo, secar cuidadosamente todos los elementos.
– Pimpiar los residuos de café del grupo. Este se puede extraer para facilitar
la tarea (Fig.7.12)
N° VENTAS




7.2 Mantenimiento ordinario y extraordinario
Las operaciones descritas en esta sección son puramente orientativas, ya
que pueden variar según: dureza del agua, humedad, producto utilizado,
condiciones y modo de trabajo, etc.
Para todas las operaciones que precisen desmontar algún com-
ponente del distribuidor, asegurarse de que está desconectado;
confiar estas operaciones a personal cualificado.
Confiar las operaciones descritas a continuación a personal competente.
Si las operaciones requieren el acceso al distribuidor coniarlo a personal
preparado.
Para intervenciones más complejas, como la descalcificación de la caldera,
es necesario un perfecto conocimiento de la máquina.
Mensualmente realizar la desinfección de todas las partes en contacto con
los alimentos, utilizando productos a base de cloro y siguiendo lo descrito
en la sección 3.1.
PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE LA PUESTA EN FASE DEL GRUPO CAFÉ
Asegurarse de que, en la fase de reposo, el índice giratorio esté alineado al
índice de fase (véase Fig. 7.13).
Asegurarse de que durante la fase de erogación el índice giratorio esté
anticipado de no más de 1,5 mm del punto de referencia de erogación (el
índice giratorio debe estar en posición de erogación entre 0 y 1,5 mm del
punto de erogación).
7.3 Acceso a las partes internas (Fig. 7.14 y Fig. 7.15)
Para acceder a las partes internas del dispensador automático (bombas,
caldera café exprés. electroválvulas, conexiones eléctricas, etc.):
A - Desconectar el tubo del azúcar
B – Desconectar el grupo de soporte de la rampa del azúcar.
C – Desconectar el tubo aspirador del soporte de los inyectores.
D – Retirar el grupo distribuidor y los recipientes mixer.
Agarrar entonces las dos asas indicadas en la figura 7.15, extraer el panel
y sostenerlo hasta que salga completamente.

Después de haber efectuado las eventuales operaciones de mantenimiento
levantar el

panel completo hasta ponerlo en la posición vertical correcta y colocar de
nuevo el
grupo de distribución del azúcar en posición de trabajo girándolo hacia la
derecha.
7.4 Retirada de la rampa de vasos
- Destornillar los 2 pomos (1-Fig. 7.16) para poder desvincularlo y girar de
90° como está indicado en la figura.
- Extraer la rampa de vasos (Fig. 7.17)
Para volver a montar la rampa de vasos proceder en sentido inverso.
7.5 Procedimientos para la limpieza del distribuidor
Equipo ideal:
Para los encargados de la carga y de la manutención, el equipo ideal debería
estar compuesto por:
- Valija porta instrumentos
- Uniforme limpio
- Guantes descartables
- Borne para cerrar las pajillas
- Rollo de papel alimentario
- Bastón en madera o plástico
- Confección de detergente
- Confección de desinfectante
- Cartel "Distribuidor fuera de servicio "
- Mesita de apoyo (facultativa)
No utilizar nunca:
- Esponjas, esponjitas, trapos de tela
- Pinceles
- Destornilladores u objetos metálicos
7.5.1 Sanitarización
ALGUNAS ADVERTENCIAS IMPORTANTES
- Los operadores y técnicos del vending que habitualmente estén en con-
tacto con los productos alimenticios deben prestar particular atención al
aseo personal y a la indumentaria.
En particular, antes de iniciar cada operación en el distribuidor debe ase-
gurarse de:
- calzar zapatos que prevengan los accidentes o al menos que sean ade-
cuados al uso
- lavarse las manos perfectamente
- mantener las uñas cortas, limpias y sin tinta
- llevar el cabello corto y limpio
- evitar rascarse durante las operaciones de mantenimiento
- no fumar y no comer durante el trabajo
- evitar tocarse el cabello, boca, nariz durante el trabajo
- evitar llevar anillos, pulseras, relojes
- cubrir las posibles heridas
- evitar perfumes personales fuertes
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