Cada Cada Batidas Dia Semana Ou Max Cada Mês - BIANCHI VENDING LEI700 Plus 2Cups Manuel D'emploi Et D'entretien

A maior contaminação dos alimentos passa através das mãos, recordamos
portanto de lavar as mãos cada vez:
- Que se inicia a trabalhar no distribuidor
- Depois de ter usado a toilette
- Depois de ter tocado o cabelo, assoado o nariz, comido
- depois de ter manejado produtos químicos de limpeza
- depois ter apertado as mãos de outras pessoas
Se são usadas luvas de proteção, é necessário ter a prudência de trocá-las
cada vez que entram em contato com produtos poluentes.
Para a higiene:
- Utilizar disinfetantes
Os disinfetantes distruem os microrganismos presentes sobre as superficies.
Para a limpeza:
- Utilizar detergentes e/ou detersivos
Os detergentes eliminam a sujeira grossa.
Existem no comércio produtos que são contemporaneamente detergentes/
disinfetantes, encontram-se geralmente nas farmácias (a base de cloro).
Por quanto não mencionado neste capítulo, tomar como referência o norma-
tivo HACCP e em particular prestar atenção a:
- Limpeza dos ambientes
- Transporte produtos
- Manutenção máquinarias
- Eliminação restos
- Abastecimento água sanitária
- Higiene pessoal
- Caraterísticas produtos alimentares
- Diretriz 93/43/CEE
Algumas advertências importantes (ref. Diretriz 93/43)
- Os locais onde serão instalados os distribuidores automáticos devem
ser aqueles que possam impedir o acúmulo de sujeira , o contato com
materiais tóxicos e a formação de condensa ou mofo sobre as superfícies
da própria máquina.
- É também importante que o local onde é instalado o distribuidor possa
garantir uma prática higiênica correta, impedindo também a contami-
nação cruzada, durante as operações, entre os produtos alimentares,
ferramentas, materiais, água, troca de ar ou intervenções do pessoal e
excluir agentes externos de contaminação, tais como insetos ou outros
animais nocivos.
- Verificar se a ligação hidráulica é adequada e conforme a diretriz CEE
80/778, no que diz respeito à qualidade das águas destinadas ao consumo
humano.
- Garantir uma correta ventilação mecânica ou natural, evitando o fluxo
mecânico do ar de uma zona contaminada para uma zona limpa.
As operações de limpeza podem ser efetuadas no lugar onde foi instalado o
distribuidor automático.
Exemplo do processo de limpeza ideal de um distribuidor automático
de bebidas quentes:
O operador responsável pela higíene da instalação, antes de abrir o distribu-
idor, deve controlar o estado de limpeza do ambiente e pôr um aviso, para
indicar aos consumidores que:
- "o aparelho está fora serviço por manutenção"
- é importante que, durante as operações de limpeza e sanificação, o ope-
rador nunca deixe seu trabalho para fazer funcionar o distribuidor.
Por quanto não mencionado neste capítulo, tomar como referência o norma-
tivo HACCP e em particular prestar atenção a:
- Para a limpeza interna usar panos limpos, melhor ainda se panos descartáveis
- É indispensável precaução para nunca fazer entrar em contato os produtos
usados para a limpeza geral do distribuidor com aqueles usados para a
limpeza das partes em contato com os alimentos.
- Prestar atenção durante as operações de limpeza para não transferir
germes das partes sujas para outras já limpas
A) Usar luvas limpas
B) Usar água quente não proveniente de banheiros
C) Prestar maior atenção na limpeza das partes em contato com as substân-
cias alimentares
- Remuover muito bem todos os resíduos de sujeira antes de proceder ao
uso de desinfetantes
- Evitar com cuidado todo contato dos alimentos com superfícies sujas.
- Durante as operações de limpeza seguir expressamente as indicações
trazidas nas confecções dos detergentes químicos. Evitar absolutamente
que as confecções dos alimentos entrem em contato com os detergentes.
- Verificar se o seu equipamento de limpeza está em perfeitas condições
de eficiência.
D) Terminadas as operações de limpeza, depositar os sacos de lixo em áreas
apropriadas, longe daquelas onde estarão os distribuidores automáticos.
Resumimos na tabela a seguir o comportamento que sugerimos, com a
finalidade de reduzir ao mínimo o risco de proliferação e contaminação por
bactérias no interior do distribuidor
TIPO DE INTERVENÇÃO
Retirar e lavar todas as partes em vista
na zona de distribuição com produto
de limpeza
Esvaziar os baldes com restos de líqui-
dos e limpá-los com produto de limpeza
Esvaziar o recipiente dos fundos de
café e lavá-lo com produto de limpeza
Tirar todos os recipientes e limpar
com um pano úmido todas as partes
de apoio dos recipientes, além do que
o fundo do distribuidor e o externo do
distribuidor, em particular a zona de
distribuição, proceder depois com a
sanitização
7.6 Regulagens
7.6.1 Regolagem dose e moagem
O distribuidor vem entregado tarado sobre valores estandard quer dizer:
– Temperatura ótima do café no copo entre 70°C e 80°C.
– Temperatura ótima de produtos solúveis no copo entre 70°C e 80°C.
– Medidas das gramas do pó de café entre 6 e 8 gramas.
- gramatura pós soluveis segundo quanto indicado nas tabelas.
Para obter os melhores resultados com o produto utilizado aconselhamos
controlar:
- Gramatura do café moido. Variar a quantidade acionando a manopola
sobre o dosador (Fig.7.18).
A cada disparo da manopola de regulagem corresponde um valor de 0,05
gramas.
Virando no sentido horário a dose diminue.
Virando no sentido anti-horário a dose aumenta.
A variação de produto é controlável por meio das marcas de referência
que estão sobre o dosador (ver figura 7.18).
A pastilha de café, normalmente, deve apresentar-se compacta e um
pouco úmida.
- Regulagem do grau de moagem manual. Virar o parafuso (Fig.7.19)
para obter os resultados desejados.
Virando no sentido horário obtem-se uma moedura fina, virando no sentido
anti-horário obtem-se uma moedura grossa.
Depois da regulagem devem ser efetuadas 3 regulagens de produto para
controlar a qualidade da regulagem, quanto mais a granulometria é fina,
quanto maior será o tempo necessário para a distribuição do produto.
- Regulagem automática da moagem (Fig.7.20) (opcional)
- Permite nas versões espresso manter constante a moagem, independente
da taxa de humidade, da temperatura e do desgaste do moinho.
- A primiera regulagem deve ser efectuada com o dispositivo desconectado
- Executar a manualmente a regulagem da dose (6-7g)
- Executar manualmente a regulagem da moagem
- Calcular o tempo de preparação em segundos (std 18s)
- Conectar novamente o dispositivo
- Programar o tempo de preparação medido, na programação
- Cada 5 cafés espressos, será executa un controlo automático de tal
parâmetro. As leituras válidas correspondem com o terceiro/quarto café.
As primeiras duas serão ignoradas porque são resultados das regulagens
anteriores, a quinta será de regulagem.
7.6.2 Regulagem capacidade água eletroválvulas soluveis
Para os produtos solúveis é possível regular a quantidade de água e a dose
da pó eletronicamente variando os parametros estandard, este processo vem
ilustrado no capítulo 6.0 INSTRUÇÕES SOFTWARE.
ATENÇÃO: Retirar a condução da água utilizando os parafusos de regulagem
das válvulas dos solúveis, significa comprometer e variar as quantidades de
água disrtribuídas na chávena e então a dose da mesma.
Para acessar à válvula, posicionada na caldeira solúveis, é necessário retirar
o painel (1) afrouxando os dois parafusos (2) indicados na figura 7.21
– Para obter um bom enxague dos vasos de vidro utilizar eventualmente os
pararafusos de condução controllando depois a aceitabilidade das doses
(Fig.7.22).
8.0 DESMANTELAMENTO
Esvaziar completamente dos produtos e da água como descrito no parágrafo
anterior. Para o desmantelamento aconselhamos desasemblar o distribuidor
automático dividindo as partes conforme a origem (plástica, metal etc.).
Deixar à firmas especializadas as partes assim divididas.
Atenção! Certificar-se que a sucatagem das máquinas aconteça no pleno
respeito das normas ambientais e segundo as normas em vigor.
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PORTUGUÊS
TEMPO / n° BATIDAS
20000
CADA CADA BATIDAS
DIA SEMANA OU MAX
CADA MÊS
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