Conseils De Cuisson - Pelgrim OKW 999 Notice D'utilisation

Conseils de cuisson

Position des plaques/grille
Selon la hauteur de la tarte ou des gâteaux,
faire glisser la plaque dans les deuxièmes ou
troisièmes glissières du dessous. Placer les
moules sur la grille et faire glisser celle-ci
dans les premières ou deuxièmes glissières
du dessous.
Le choix des moules
Le matériel de fabrication de vos moules est
très important, surtout pour l'utilisation du
four à chaleur par le haut ou par le bas. Les
meilleurs moules sont en métal noir ou
matière plastique spéciale; ils prennent la
chaleur plus rapidement et diminuent les
temps de cuisson.
Pour vous assurer que votre tarte/gâteau
est cuit(e)
Piquer dans la partie la plus épaisse à l'aide
d'une fourchette dix minutes avant la fin du
temps de cuisson. Si votre fourchette reste
sèche et que la pâte ne colle pas sur la
fourchette, vous pouvez éteindre votre four et
laissez votre tarte/gâteau dans le four éteint
pour terminer la cuisson.
Le gâteau retombe
La prochaine fois, faire une pâte moins
liquide, ou faire cuire à température moins
élevée (10 °C en moins). Observez
scrupuleusement les temps de cuisson
indiqués dans votre livre de cuisson.
Le gâteau est retombé
Les bords de votre gâteau ont bien levé, mais
la partie centrale est retombée. Ne pas
beurrer les bords de votre moule. Une fois la
cuisson terminée, détacher délicatement le
gâteau du moule à l'aide d'un couteau.
Le dessus de la tarte est trop cuit
Placer la tarte plus bas, baisser la
température de cuisson et laisser cuire la
tarte plus longtemps. Utiliser éventuellement
un moule en fer noir.
Le dessous de la tarte est trop cuit
Placer la tarte sur un gradin plus élevé et
baisser la température de cuisson.
Différence de couleur
Vous avez fait cuire des aliments à 2 ou 3
niveaux différents. Le gâteau placé sur la
grille supérieure est plus doré que le gâteau
placé sur la grille inférieure. Deux plats
introduits simultanément dans le four ne sont
pas toujours prêts au même moment.
Sélectionner une température moins élevée
pour une cuisson homogène. Laisser cuire le
gâteau sur la grille inférieure 5 à 10 min. de
plus ou placer le dans le four 5 à 10 min. avant
l'autre.
Le dessus du soufflé est beaucoup trop cuit
Enlever la croûte noircie. Sélectionner la
position gril pour obtenir une croûte dorée. Ne
pas utiliser de parmesan; ce fromage brunit
trop rapidement ce qui lui donne un goût
amer. La prochaine fois, placer le moule plus
bas dans le four et sélectionner une
température plus basse (10 °C de moins).
Les biscuits collent à la plaque à pâtisserie
Remettre la plaque dans le four pendant
quelques minutes puis enlever aussitôt les
biscuits.
Le cake est difficile à démouler
Détacher le cake du moule à l'aide d'un
couteau. Retourner de nouveau le moule et le
recouvrir plusieurs fois d'un torchon mouillé
et froid. La prochaine fois, bien beurrer le
moule et utiliser un peu de chapelure.