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Modes spéciaux
Conseils pour cuire les plats à l'as-
siette
- Vous pouvez facilement faire une
sauce à partir du bouillon de viande et
du fumet de poisson : pour cela, il
vous suffit d'ajouter une cuillère à café
de fécule de maïs à la viande ou au
poisson cru avant de le faire cuire.
Avant de servir, mélangez la sauce à la
fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Vous pouvez également utiliser une
cuillère à café de poudre de purée de
pommes de terre (instantanée) ou une
pincée de gomme de guar à la place
de la fécule de maïs.
- Si les temps de cuisson des différents
aliments ne sont pas les mêmes, vous
pouvez y remédier en modifiant leur
taille : si le temps de cuisson est plus
court, faites des morceaux plus gros
(par ex., des gros fleurons de chou-
fleur). Si le temps de cuisson est plus
long, faites des morceaux plus petits
(par ex. des pommes de terre en dés).
- Vous pouvez également pallier les dif-
férences de temps de cuisson par des
superpositions : placez un aliment à
temps de cuisson court sous un ali-
ment à temps de cuisson long, ou
combinez-les pour former un petit gâ-
teau.
- Pour éviter que les aliments se des-
sèchent, préparez votre plat avec une
sauce ou une marinade. Vous pouvez
également utiliser du fromage ou du
bacon.
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Préparation d'un plat à l'assiette à
l'aide de différents ingrédients
Pour garantir une bonne cuisson, vous
devez composer les différents ingré-
dients du plat, comme la viande, les ac-
compagnements et les légumes, de ma-
nière à pouvoir sélectionner un réglage
commun pour le dorage. Ce réglage doit
être adapté à tous les ingrédients du
plat, ou au moins adapté sous certaines
conditions.
Nous vous recommandons de procéder
comme suit :
Sélectionnez un ingrédient principal
en fonction des tableaux de cuisson,
comme un steak.
Sélectionnez les autres ingrédients
dont les réglages de dorage corres-
pondent, comme les haricots verts et
le riz.
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