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Hamburgers
Préparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 10 min
Pain (buns)
300 g de farine T55
120 ml d'eau tiède
10 g de levure fraîche de boulanger*
40 g de beurre fondu
25 g de sucre
3 g de sel
1 œuf
1 œuf battu et 15 ml de lait (pour dorer)
Sésame (facultatif)
Pour le pain
01.
Délayez la levure dans l'eau tiède à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1minute.
02.
Dans la cuve munie du pétrin, versez le sel, la farine, le sucre, le beurre, l'œuf et
l'eau avec la levure délayée.
03.
Mettez en marche. Laissez tourner 30 secondes.
04.
Retirez la pâte de la cuve à l'aide de la spatule. Déposez-la dans un saladier
préalablement fariné. Recouvrez-le d'un film plastique ou à défaut d'un torchon
humide. Laissez reposer 30 minutes.
05.
Après cette 1
Déposez-la sur un plan de travail fariné.
06.
Divisez-la en 6 parts égales à l'aide d'un couteau aiguisé
boules bien lisses à la surface pour que les pains soient uniformes après cuisson
07.
Sortez la grille du four. Recouvrez-la de papier sulfurisé. Déposez les boules sur la
grille. Couvrez-les avec un torchon humide. Laissez-les reposer pendant 30 minutes.
08.
Préchauffez le four à 220° C (th. 7).
09.
Cassez 1 œuf et mélangez-le avec 15 ml de lait. Badigeonnez les petits pains d'œuf
et de lait avec un pinceau pour qu'ils soient bien dorés
10.
Parsemez de graines de sésame
11.
Enfournez-les. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12.
Laissez refroidir avant de déguster.
Astuce du chef :
Pour les bons mangeurs, divisez la pâte en 4 parts.
A
92
levée, frappez la pâte doucement avec le poing pour en chasser le gaz.
ère
D
vous pouvez remplacer le sésame par des graines de pavot ou tournesol.
B
Steak haché
400 g de viande maigre (type bifteck)
½ oignon rouge
1 c.s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Garniture
2 tomates
½ oignon rouge
1 sucrine
6 tranches de fromage
Mayonnaise, ketchup
.
C
E2
. Formez des petites
A
.
C
D
B
.
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