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Pain de mie
Préparation : 15 min Repos : 1h30 Cuisson : 30 min Matériel : moule à cake
350 g de farine T55
275 ml de lait
30 g de beurre
10 g de sucre en poudre
10 g de levure fraîche de boulanger*
5 g de sel
1.
Délayez la levure dans le lait à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1 minute.
2.
Dans la cuve munie du pétrin, versez la farine, le sucre, le beurre, le sel et le lait avec
la levure. Mettez en marche. Pétrissez 30 secondes.
3.
Déposez la pâte dans un saladier préalablement fariné. Recouvrez-le d'un film
plastique ou d'un torchon humide. Laissez reposer 1 heure.
4.
Beurrez un moule à cake. Façonnez* la pâte en un boudin
moule
B
5.
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
6.
Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
7.
Glissez au four 30 minutes. Si le pain dore trop, ajoutez une feuille de papier
d'aluminium sur le dessus.
8.
Laissez tiédir avant de démouler.
A
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et recouvrez-le d'un grand saladier ou d'un film plastique
B
, déposez-la dans le
A
.
C
C
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