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Colin en papillote
avec sa julienne* de légumes
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRÉPARATION
CUISSON
MATÉRIEL
Filets de colin
Courgettes
Carottes
Navets
Poivrons rouges
Vin blanc
Citron
Brins d'aneth
Huile d'olive, sel, poivre
1.
Lavez les légumes. Epluchez les courgettes, les carottes et les navets.
2.
Dans la midi cuve munie du disque julienne ou à défaut du râpeur 4 mm,
râpez les courgettes, les carottes et les navets séparément. Positionnez-les bien
horizontalement dans la goulotte.
3.
Remplacez le disque râpeur par le disque éminceur 2 mm. Emincez les poivrons
et le citron. Réservez le citron.
4.
Faites revenir les légumes à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant
5 minutes et assaisonnez.
5.
Sur du papier sulfurisé, déposez les légumes. Par-dessus, disposez le poisson.
Arrosez légèrement de vin blanc. Déposez l'aneth et 1 rondelle de citron.
6.
Assaisonnez.
7.
Fermez la papillote comme un bonbon avec de la ficelle de cuisine.
8.
Glissez au four à 180°C (th. 6) pendant 20-25 min. Vérifiez la cuisson selon
la taille de vos filets et de vos légumes.
9.
Ouvrez les papillotes juste avant de servir.
Astuce du chef :
82
3200
30 min
25 min
60 ml
vous pouvez varier avec du saumon, de la perche...
2
4-6
3200
30 min
35 min
25 min
25 min
Ficelle de cuisine, Papier sulfurisé
2
4
1
2
2
3
2
3
1
2
100 ml
1
1
2
4
R4
E2
6-8
8 et +
4200
5200/Patissier
35 min
25 min
6
8
3
4
5
6
5
6
3
4
150 ml
200 ml
1
1
6
8
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