Préparation - MAGIMIX Cook Expert Mode D'emploi

8 g de levure de boulanger
340 ml d'eau
540 g de farine T65
10 g de sel
10 g de graines
de lin
10 g de graines
de tournesol
10 g de graines
de sésame
baguette tournée
aux graines
POUR 4 PETITES BAGUETTES
PRÉPARATION
CUISSON
REPOS
1 H 30 MIN
Enlevez la lame universelle du bol inox et remplacez-la par la lame
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Pétrin XL. Placez l'eau et la levure dans le bol inox puis lancez
le programme EXPERT, 2 minutes 30 / vitesse 3 / 37 °C.
A joutez la farine et le sel puis lancez le programme PETRIN XL.
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Au bout de 2 minutes, ôtez le bouchon du couvercle et ajoutez par
le bouchon les graines de lin, de tournesol et de sésame.
L aissez la pâte reposer dans le bol inox. Pour favoriser sa pousse,
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lancez le programme EXPERT, 30 minutes / vitesse 0 / 35 °C.
P lacez la pâte sur un plan de travail fariné, aplatissez-la et rabattez
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les 4 bords vers l'intérieur. Laissez reposer 30 minutes sous un
chiffon humide.
P réchauffez votre four à 240 °C et placez un récipient rempli d'eau
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chaude au bas du four.
Coupez la pâte en 4 pâtons et façonnez des boudins avec chacun
d'eux : aplatissez la pâte et pliez-la en deux. Recommencez trois fois
et formez un boudin de 20 cm de long environ. Farinez-les puis
tordez-les sur eux-mêmes sur toute la longueur pour obtenir des
petites baguettes de 35 cm de long environ.
P lacez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et
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laissez-les reposer 30 minutes sous un chiffon sec près d'une source
de chaleur.
E nfournez 15 minutes.
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ACCESSOIRE
15 MIN
15 MIN
PROGRAMME
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