Gâche Vendéenne - MAGIMIX Cook Expert Mode D'emploi

100 ml de lait tiède
1 sachet de levure
de boulanger
500 g de farine
2 œufs
120 g de sucre
80 g de crème fraîche
épaisse
2 pincées de vanille
en poudre
1 c.c. de sel
100 g de beurre mou
Pour la dorure
1 jaune d'œuf battu
5 ml de lait
Gâche VENDéenne
POUR 8 / 10 PERSONNES
PRÉPARATION
CUISSON
REPOS
12 H + 1 H
Enlevez la lame universelle du bol inox et remplacez-la par la lame
1
Pétrin XL. Placez le lait et la levure de boulanger dans le bol inox puis
lancez le programme EXPERT, 2 minutes 30 / vitesse 3 / 37 °C.
A joutez dans l'ordre le reste des ingrédients, sauf le beurre,
2
puis lancez le programme PETRIN XL.
Au bout d'une minute, otez le bouchon du couvercle et ajoutez
le beurre petit à petit par l'ouverture pendant le programme.
S ortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer au réfrigérateur,
3
dans un plat creux recouvert d'un chiffon sec pendant 12 heures.
S ortez la pâte du réfrigérateur et travaillez-la sur un plan de travail
4
fariné. Aplatissez la boule de pâte et pliez-la en trois : repliez le bord
droit de la pâte vers le centre puis le bord gauche vers le centre.
Aplatissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération.
Donnez une forme ovale à votre pâte et placez-la sur la plaque
du four recouverte de papier cuisson. Laissez reposer encore 1 heure
près d'une source de chaleur.
P réchauffez votre four à 180 °C.
5
Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf mélangé au lait au pinceau
de cuisine et faites une entaille au centre, sur toute sa longueur.
Enfournez 30 minutes. Vérifiez la cuisson de la gâche en y plantant
une lame d'un couteau. Le gâche est prête lorsque la lame ressort
sèche. Prolongez de quelques minutes si nécessaire.
Vous pouvez ajouter à la préparation 2 c.c. d'eau de fleur
d'oranger
ACCESSOIRE
15 MIN
30 MIN
PROGRAMMES
8