Publicité
Ingrediens
Äpplen
Sparris
Aubergine
Bananer
Rödbeta
Färska örter
Ingefära
Mango
Svampar
Ananas
Jordgubbar
Tomater
Ingrediens
Torkat nötkött
Torkad kyckling
Torkat kött av
kalkon
Diagram över uttorkning
FRUKT OCH GRÖNSAKER
Förberedelse
Kärnor, skurna i 1/8-tums skivor,
sköljda i citronvatten, klappade torra
Skär i 1-tums bitar, blancherade
Skalade, skurna i 1/4-tums
skivor, blancherade
Skalad, skuren i 3/8-tums skivor
Skalad, skuren i 1/8-tums skivor
Sköljda, klappade torra, stjälkarna
borttagna
Skalad, skuren i 3/8-tums
skivor
Skalad, skuren i 3/8-tums skivor, kärnan
borttagen
Rengörs med mjuk
borste (får inte tvättas)
Skalade, skurna i 3/8-1/2-tums skivor
Skär på mitten eller i 1/2-tums skivor
Skär i 3/8-tums skivor eller riv;
ångkoka om du planerar att rehydrera
KÖTT, CHARKUTERIER
Förberedelse
Skär i 1/4-tums skivor,
marinerade över natten
Skär i 1/4-tums skivor,
marinerade över natten
Skär i 1/4-tums skivor,
marinerade över natten
216
Tid
Temperatur
(minuter)
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
Tid
Temperatur
(minuter)
70°C
70°C
70°C
7-8
6-8
6-8
8-10
6-8
4
6
6-8
6-8
6-8
6-8
6-8
5-7
5-7
5-7
Publicité
