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Ingredienti
Patate bianche
Patate dolci
Zucchina
Ingredienti
Torte di granchio
Code di aragosta
Filetti di salmone
Gamberi
VERDURE
Quantità
Preparazione
Tagliare a
680g
spicchi da 1 cm
Patatine fritte
450g
tagliate a mano
Trucioli tagliati a
450g
3 intere
Forato con
(170-225g)
forchetta 3 volte
Tagliare in quarti
680g
nel senso della
lunghezza
3 intere
Forato con
(170-225g)
forchetta 3 volte
Tagliare in quarti
450g
nel senso della
lunghezza
PESCE E FRUTTI DI MARE
Quantità
Preparazione
2 torte
(170-225g
ciascuna)
4 code
(85-115g
ciascuna)
3 filetti
(115g
ciascuna)
450g
Olio
1 CT
mano
1 CT
/
1 CT
Olio
Spennellata
/
con olio
Intero
/
Spennellata
/
con olio
Intero
1 CT
118
Temperatura
Min
20-22
20-24
200°C
19-24
30-35
15-20
200°C
36-42
200°C
15-18
Temperatura
Min
200°C
5-10
200°C
5-8
200°C
7-12
200°C
7-10
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