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Ingredienti
Mele
Asparago
Melanzana
Banane
Barbabietola
Erbe fresche
Radice di zenzero
Mango
Funghi
Ananas
Fragole
Pomodori
Ingredienti
Manzo
Pollo
Turchia
Grafico per essicazione
FRUTTA E VERDURA
Preparazione
Tagliato a fette da 3 mm, sciacquato in
acqua e limone, asciugato
Tagliato in pezzi da 5 mm, sbollentato
Pelato, tagliato a fette da 3 mm,
sbollentato
Pelato, tagliato a fette da 3 mm
Pelato, tagliato a fette da 3 mm
Risciacquato, accarezzato, steli rimossi
Pelato, tagliato a fette da 3 mm
Pelato, tagliato a fette da 3 mm
Pulire con spazzola morbida (non lavare)
Pelato, tagliato a fette da 3 mm
Tagliare a metà o a fette da 5 mm
Tagliare a fette 3 mm o grattugiato; vapore
se si prevede di reidratare
CARNE, POLLAME
Preparazione
Tagliare a fette da 1/4 di pollice, marinate
durante la notte
Tagliare a fette da 1/4 di pollice, marinate
durante la notte
Tagliare a fette da 1/4 di pollice, marinate
durante la notte
120
Temperatura
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
60°C
Temperatura
70°C
70°C
70°C
Min
7-8
6-8
6-8
8-10
6-8
4
6
6-8
6-8
6-8
6-8
6-8
Min
5-7
5-7
5-7
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