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Recetas
Crostini de tomate y albahaca
1
diente de ajo pequeño
pelado
3
tomates tipo Roma pelados,
sin el centro ni semillas
cortados en trozos
1
cucharada hojas de albahaca
sueltas
2
cucharadas queso parmesano
rallado
1
cucharada aceite de oliva
extra virgen
1/8
cucharadita sal
1/8
cucharadita de pimienta
negra
1/4
32 rebanadas (de
" cada una)
de baguette
1
cebolla mediana cortada
en trozos de 1"
2
zanahorias medianas
peladas y cortadas en
trozos de 1½"
1
tallo de apio cortado
en trozos de 1½"
2
tomates pequeños sin
el centro y sin semillas
1/3 taza habichuelas cortadas,
frescas o congeladas
1/4 taza arvejas cortadas
frescas o congeladas
1/4 taza maíz fresco
o congelado
4
tazas (1 cuarto) caldo
de pollo o de vegetales
1/4 taza cebada mediana
1/2 cucharadita albahaca seca
1/2 cucharadita mejorana seca
1
hoja pequeña de laurel
1/4 cucharadita sal
1/8 - 1/4 cucharadita pimienta
blanca
Coloque el ajo en el tazón para picar con cuchillas. Inserte
el adaptador para picar en el cuerpo del motor y asegure
el adaptador al tazón. Pique a velocidad 2 durante 5 a 10
segundos o hasta que quede picado fino. Agregue los tomates
y la albahaca. Pulse de 4 a 5 veces a velocidad 1, unos 4
segundos cada vez o hasta que queden picados grandes.
Agregue el queso, el aceite, la sal y la pimienta. Pulse de
2 a 3 veces a velocidad 1, unos 4 segundos cada vez para
mezclarlos.
Antes de servir, tueste ligeramente las rebanadas de baguette
a 4" del fuego durante 1 a 1½ minutos por lado. Enfríelos y
sirva con aproximadamente 1½ cucharadita de mezcla de
tomate por cada tostada.
Rinde: 16 porciones (2 crostinis por porción).
Por porción: Aproximadamente 100 calorías, 2 g de
proteínas, 16 g de carbohidratos, 3 g total de grasas,
0,5 g de grasas saturadas, 0 mg colesterol y 150 mg sodio.
Sopa de cebada y vegetales
En el tazón para picar con cuchillas, coloque la cebolla,
las zanahorias y el apio. Inserte el adaptador para picar
en el cuerpo del motor y asegure el adaptador al tazón.
Pulse de 5 a 6 veces a velocidad 1, unos 5 segundos
cada vez o hasta que queden trozos grandes. Coloque
la mezcla de vegetales en una olla o cacerola grande.
Déjelo a un lado.
Coloque los tomates en el tazón para picar. Vuelva a
colocar el adaptador y pulse de 3 a 4 veces en la velocidad
2, unos 3 segundos cada vez para picar.
Agregue los tomates y los ingredientes restantes a la olla.
Póngalos a hervir. Reduzca el fuego; cubra y deje hervir
a fuego lento durante 45 a 60 minutos o hasta que los
vegetales y la cebada estén tiernos. Quite y descarte la
hoja de laurel.
Rinde: 5 porciones (1 taza por porción).
Por porción: Aproximadamente 100 calorías,
3 g de proteínas, 16 g de carbohidratos,
3,5 g total de grasas, 1 g de grasas saturadas,
5 mg colesterol y 960 mg sodio.
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