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Recetas
Boniatos al horno estilo sureño
3
libras boniatos o ñames
(unos 3 a 4 grandes),
lavados y cortados en
cuatro
1
cebolla pequeña pelada y
cortada en trozos
Agua
1
receta cobertura de
streusel de pacanas
1/2 taza mantequilla o
margarina ablandada
1/3 taza azúcar morena
compactada
1
cucharada cáscara de
naranja rallada, si lo desea
1/2 cucharadita sal
1
cucharadita canela
1/4 cucharadita nuez moscada,
si lo desea
1/2 taza jugo de naranja fresco
3
huevos
1/4 taza jugo de carne asada,
mantequilla o aceite
1/3 taza de harina multiuso
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita mejorana
o salvia seca, si lo desea
1/4 cucharadita de pimienta
negra
2
tazas caldo de pollo
o de carne*
†Modelo KHB2351 solamente
En una olla grande, coloque los boniatos, la cebolla y agua
suficiente para cubrir los vegetales. Póngalos a hervir.
Reduzca el fuego; hierva a fuego lento, cubierto, durante
20 a 25 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos.
Mientras tanto, prepare la cobertura de streusel de pacanas
siguiendo las indicaciones; déjela a un lado.
Escurra bien la mezcla de los boniatos; deje que se enfríe un
corto tiempo. Deseche la cebolla, pele los boniatos y vuelva
a colocarlos en la olla. Agregue la mantequilla, el azúcar
morena, la cáscara de naranja (si lo desea), la sal, la canela y
la nuez moscada (si lo desea) a los boniatos.
Inserte el aditamento para licuar en el cuerpo del motor.
Licúe a velocidad 1–2
†
los ingredientes se mezclen.
Agregue el jugo de naranja y los huevos; licúe a velocidad
1 - 2
durante 15 a 20 segundos o hasta que se mezclen.
†
Vierta en una charola para hornear de 11 x 7 x 2 pulgadas
engrasada.
Cúbrala con la cobertura de streusel de pacanas. Hornee a
350 °F (177 °C) durante 45 a 55 minutos o hasta que se infle
y, al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
1/2
Rinde: 12 porciones (
Por porción: Aproximadamente 270 calorías, 4 g de
proteínas, 31 g de carbohidratos, 15 g total de grasas,
7 g de grasas saturadas, 80 mg colesterol y 170 mg sodio.
Salsa de carne
Inserte el batidor en el adaptador del mismo y el adaptador
en el cuerpo del motor; déjelo a un lado. Caliente el jugo de
carne asada en una olla grande a fuego medio. Agregue la
harina y cueza hasta que la mezcla quede dorada, revolviendo
ocasionalmente. Agregue la sal, la mejorana si lo desea, y la
pimienta mientras revuelve.
Quite la olla del fuego; agregue gradualmente el caldo mientras
bate a velocidad 1 durante 10 a 20 segundos o hasta que quede
suave. Vuelva a colocar la olla en el fuego; cueza durante 3 a
4 minutos o hasta que la mezcla quede espesa y con burbujas,
batiendo cuando sea necesario para revolver. Sirva con puré de
papas, fideos y/o carne de ave, res o cerdo asada.
Rinde: 8 porciones (1/4 taza por porción).
* Para obtener una salsa más cremosa, sustituya 1 taza de caldo
por 1 taza de leche o mezcla de leche y crema.
Por porción: Aproximadamente 50 calorías, 5 g de proteínas,
4 g de carbohidratos, 1,5 g total de grasas, 0 g de grasas
saturadas, 10 mg colesterol y 400 mg sodio.
durante 20 a 30 segundos o hasta que
taza por porción).
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