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Recettes
Patates douces à l'américaine
3
livres de patates douces ou
d'ignames (environ 3 à 4
grosses), lavées et coupées
en quartiers
1
petit oignon, épluché
et coupé en tranches
Eau
1
recette de Garniture
streusel à la pacane
1/2 tasse de beurre ou
de margarine, ramolli
1/3 tasse de cassonade tassée
1
c. à soupe de zeste
d'orange râpé, si désiré
1/2 c. à thé de sel
1
c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade, si
désiré
1/2 tasse de jus d'orange frais
3
œufs
1/4 tasse de jus de cuisson,
de beurre ou d'huile
1/3 tasse de farine tout-usage
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de marjolaine ou
de sauge séchée, si désiré
1/4 c. à thé de poivre noir
2
tasses de bouillon
de poulet ou de bœuf *
†Modèle KHB2351 uniquement
Mettre les patates et l'oignon dans une grande casserole et
les recouvrir d'eau. Porter à ébullition. Réduire la chaleur,
couvrir, et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou
jusqu'à ce que les patates soient très tendres.
Entretemps, préparer la Garniture streusel aux pacanes
selon la recette; mettre de côté.
Égoutter soigneusement les patates et les laisser refroidir
légèrement. Enlever l'oignon; éplucher les patates et
les remettre dans la casserole. Y ajouter le beurre, la
cassonade, le zeste d'orange (si désiré), le sel, la cannelle
et la muscade (si désiré).
Insérer l'axe mélangeur dans le corps du moteur. Mélanger
à la vitesse 1–2
pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu'à ce
†
que tous les ingrédients soient mélangés.
Ajouter le jus d'orange et les œufs; mélanger à la vitesse
1–2
pendant 15 à 20 secondes, pour combiner le tout.
†
Verser le mélange dans un moule graissé de 11 x 7 x 2 po.
Saupoudrer de Garniture streusel à la pacane. Cuire
au four à 350 °F pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce
que le mélange gonfle et qu'un couteau inséré au centre
en ressorte propre.
Donne : 12 portions (1/2 tasse par portion).
Par portion : Environ 270 calories, 4 g de protéines, 31 g
de glucides, 15 g de matière grasse totale, 7 g de graisses
saturées, 80 mg de cholestérol, 170 mg de sodium.
Sauce veloutée
Insérer le fouet dans l'adaptateur du fouet et ensuite dans
le corps du moteur; mettre de côté. Dans une grande
casserole faire chauffer le jus de cuisson sur chaleur
moyenne. Incorporer la farine et cuire en remuant de
temps à autre jusqu'à ce que le mélange soit doré. Tout en
remuant ajouter le sel, la marjolaine, si désiré, et le poivre.
Retirer la casserole de la source de chaleur; verser petit à
petit le bouillon tout en fouettant à la vitesse 1 pendant 10
à 20 secondes, ou jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Remettre la casserole à chauffer et cuire pendant 3
à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et
bouillonne, tout en fouettant au besoin. Servir avec de la
purée de pommes de terre, des nouilles, et/ou du poulet,
du bœuf ou du porc rôti.
Donne : 8 portions (1/4 de tasse par portion).
* Pour obtenir une sauce encore plus veloutée, remplacer
1 tasse de bouillon par 1 tasse de lait
ou de crème moitié-moitié.
Par portion : Environ 50 calories, 5 g de protéines,
4 g de glucides, 1,5 g de matière grasse totale,
0 g de graisses saturées, 10 mg de cholestérol,
400 mg de sodium.
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