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Recettes
1
grosse gousse d'ail, épluchée
et coupée en deux
1/4 tasse de jus de citron frais
1
œuf pasteurisé
1
c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sauce
Worcestershire
1/4 c. à thé de poivre noir
grossièrement moulu
1
pouce de pâte d'anchois,
ou 1/2 filet d'anchois,
si désiré
/
1
tasse d'huile d'olive extra
1
4
vierge ou d'une autre huile
végétale
1/2 tasse de fromage parmesan
râpé
Vinaigrette aux fines herbes fraiches
1/3 tasse de vinaigre
de vin blanc
2
c. à soupe de feuilles de
basilic frais grossièrement
déchiquetées
1
c. à thé de feuilles
d'origan frais
1/2 c. à thé de feuilles
de romarin frais
1/2 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre noir
1
petite gousse d'ail,
épluchée
1
tasse d'huile d'olive extra
vierge ou d'une autre huile
végétale
52
Vinaigrette César crémeuse
Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile et le fromage,
dans le bol de mélange. Insérer l'axe mélangeur dans
le corps du moteur. Mélanger à la vitesse 1 pendant
10 à 15 secondes, ou jusqu'à ce que l'ail soit finement
émincé. Ajouter petit à petit l'huile et le fromage tout en
mélangeant à la vitesse 1 pendant 20 à 25 secondes, ou
jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
Servir de la laitue romaine assaisonnée de cette
vinaigrette, si désiré.
Donne : 12 portions (2 cuillères à soupe par portion).
Par portion : Environ 230 calories, 2 g de protéines,
1 g de glucides, 25 g de matière grasse totale,
4 g de graisses saturées, 20 mg de cholestérol,
210 mg de sodium.
Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile, dans le bol
de mélange. Insérer le module de mixage dans le corps du
moteur. Mélanger à la vitesse 2 pendant 10 à 15 secondes,
ou jusqu'à ce que les fines herbes et l'ail soient finement
hachés. Verser l'huile petit à petit, tout en mélangeant à la
vitesse 1 pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu'à ce que les
ingrédients soient bien incorporés. Servir des feuilles de
mesclun assaisonnées de cette vinaigrette.
Donne : 10 portions (2 cuillères à soupe par portion).
Par portion : Environ 200 calories, 0 g de protéines,
0 g de glucides, 22 g de matière grasse totale, 3 g de gras
saturés, 0 mg de cholestérol, 60 mg de sodium.
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