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Recettes
1/2 piment Serrano
ou jalapeño, épépiné
et coupé en quartiers
1
gousse d'ail, pelée
3
c. à soupe de feuilles
de coriandre fraîche
légèrement tassées,
si désiré
1/4 petit oignon, épluché et
coupé en morceaux d'un
pouce
3
avocats mûrs, épluchés,
dénoyautés, et coupés en
morceaux d'un pouce,
fractionnés
2
c. à soupe de jus
de lime frais
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
de Cayenne, si désiré
Trempette aux haricots blancs
1
petite gousse d'ail,
épluchée
1
c. à soupe d'oignon rouge
émincé
1
boîte (15,5 oz) d'haricots
blancs, rincés et égouttés
1/2 c. à thé d'origan séché
2
c. à soupe d'huile d'olive
2
c. à soupe de vinaigre
de vin blanc
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de Cayenne, si
désiré
Guacamole
Mettre les piments et l'ail dans le bol du hachoir muni
de la lame. Insérer l'adaptateur de hachoir dans le
corps du moteur et le fixer sur le bol. Hacher à la
vitesse 3 pendant 8 à 10 secondes, ou jusqu'à ce que les
ingrédients soient finement hachés. Ajouter la coriandre,
si désiré; hacher à la vitesse 8 pendant 8 à 10 secondes
ou jusqu'à ce que la coriandre soit bien ciselée. Ajouter
l'oignon; hacher à la vitesse 3 pendant 5 à 10 secondes,
ou jusqu'à ce que l'oignon soit finement émincé.
Ajouter 2/3 des avocats, le jus de lime, le sel et le poivre
de Cayenne, si désiré. Activer par pulsation 2 à 3 fois à la
vitesse 2, environ 4 secondes à la fois, ou jusqu'à ce que
les ingrédients soient bien hachés, en ayant soin de racler
les parois au besoin. Ajouter le 1/3 restant des avocats.
Activer par pulsation 3 à 4 fois à la vitesse 2, environ
4 secondes à la fois, ou jusqu'à ce que la consistance
désirée soit obtenue.
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures
avant de servir afin de combiner les saveurs. Servir avec
des croustilles de maïs, si désiré.
Donne : 14 portions (2 cuillères à soupe par portion).
Par portion : Environ 70 calories, 1 g de protéines,
3 g de glucides, 6 g de matière grasse totale, 1 g de
graisses saturées, 0 mg de cholestérol, 90 mg de sodium.
Mettre l'ail dans le bol du hachoir muni de la lame. Insérer
l'adaptateur du hachoir dans le corps du moteur et le fixer
sur le bol. Hacher à la vitesse 2 pendant 5 à 10 secondes.
Ajouter l'oignon; activer par pulsation 2 à 3 fois à la vitesse
2, environ 5 secondes à la fois, ou jusqu'à ce que les
ingrédients soient bien mélangés, en ayant soin de racler
les parois au besoin. Ajouter le reste des ingrédients.
Activer par pulsation 2 à 3 fois à la vitesse 2, environ
15 secondes à la fois, pour combiner les ingrédients, en
raclant les parois au besoin. Servir avec des légumes et
des craquelins, si désiré.
Donne : 8 portions (2 cuillères à soupe par portion).
Par portion : Environ 80 calories, 3 g de protéines,
9 g de glucides, 3,5 g de matière grasse totale,
0,5 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol,
75 mg de sodium.
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