Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
RIZ 1890
TABELLE TEMPI E TEMPERATURE
> > TABELLA 3: TABELLA PER LA COTTURA A VAPORE
Legumi
Carciofi
Asparagi
Fagiolini
Barbabietole piccole-
medie
Broccoli
Cavoletti di Bruxelles
Cavoli
Carote
Peperoni
Cavolfiori
Sedani
Ceci
Mais
Champignon
Cipolle (salamoia)
Taccole
Piselli
Patate
Patate
Patate dolci
Spinaci
Zucca
Zucca (piccola)
Rape
Zucchini
Preparazione e consigli
togliere le foglie esterne dure e il
gambo
pulirli e lasciare le punte
togliere le punte e conservare il
resto
pulirle senza tagliare la pelle
separare i fioretti
incidere una croce sulla base
tagliarli in grossi pezzi
tagliarle a listelli
tagliarli a listelli
separare i fioretti
tagliarli a listelli
immergerli in acqua per 12 ore
pannocchie intere
interi, non lavati
sbucciarle, intere
togliere le punte
freschi, surgelati
adatte a tutti i tipi di ricette,
intere
novelle, intere
tagliarle a pezzetti
foglie e gambi puliti
tagliarla a pezzetti
togliere la punta
pelarle, tagliarle a rondelle,
quindi a pezzi da 50g
tagliarli a rondelle
Tempi di
Quantità
(minuti)
2 medi
2 mazzi
250g
300g
250g
375g
500g
3 medie
3 medi
375g
3 gambi
1 tazza di ceci
secchi
2 pannocchie
piccole
300g
6 medie
250g
250g
250g
4 (150-180g
ciascuna)
6 (125g
ciascuna)
500g
½ mazzo
500g
350g
350g
350g
IT
cottura
30-35
12-14
12-13
8-10
17-19
10-12
14-16
14-16
17-19
5-6
40-45
20-22
8-10
20-25
4-5
8-10
4-5
35-40
25-30
20-25
5
20-25
8
15-17
6
61
Publicité
