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TABLEAU DES TEMPS ET DES TEMPÉRATURES
> > CONSEILS ET ASTUCES POUR LA CUISSON DE LA
VOLAILLE À LA VAPEUR
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Choisissez des morceaux de volaille de taille identique pour que la cuisson soit régu-
lière.
-
Pour que la cuisson soit régulière, disposez la volaille en une seule couche.
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Retirez la graisse et la peau visibles.
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Pour obtenir une apparence dorée, roussir le poulet avant de le cuire à la vapeur.
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Vérifiez si la volaille est cuite en perçant la partie la plus épaisse. La volaille est cuite
lorsque ses jus sont de couleur claire.
Type
Blanc de poulet
Cuisses
Escalope épaisse
Côtelettes de porc ou
pains de poulet
> > CONSEILS ET ASTUCES POUR LA CUISSON DE
DUMPLINGS À LA VAPEUR
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Les dumplings frais ou surgelés sont des boulettes de pâte salées que l'on peut cuire
à la vapeur.
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Placez de petites feuilles de papier cuisson, du chou ou des feuilles de laitues sous les
dumplings afin d'éviter qu'ils collent au plateau vapeur.
Type
Dumplings - surgelés
Dumplings - frais
20
Temps de cuisson
(minutes)
10-12 .............. mettre la peau vers le dessus
8-10 ............... mettre la partie la plus épaisse vers l'extérieur
5-6 ................ mettre la partie la plus épaisse vers l'extérieur
10-12 .............. cuire surgelés
Temps de cuisson
(minutes)
8-10 ............... séparer avant la cuisson
5-6
Suggestions
et conseils
du plateau vapeur en acier inoxydable
du plateau vapeur en acier inoxydable
Suggestions
et conseils
RIZ 1890
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