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RIZ 1890
TABELLE DER ZEITEN UND TEMPERATUREN
Typ
Fisch
- Filets
- Im Stück
- Scheiben
Hummer - Schwanz
Mollusken - mit Schale
Venusmuscheln und Telline 8-10 ...................
(Sandmuscheln
Garnelen - mit Schale
Jakobsmuscheln
Austern - geschlossen
Heben sie den deckel vorsichtig und weit ab von der eigenen
person an, um die gefahr von verbrennungen durch den
herausströmenden dampf zu vermeiden.
> > EMPFEHLUNGEN UND TIPPS FÜR DAS DAMPFGAREN
VON HÜLSENFRÜCHTEN
-
Kleine Stücke benötigen eine kürzere Dampfgarzeit als die größeren.
-
Verwenden Sie, wenn möglich, Hülsenfrüchte von durchschnittlicher Größe, damit
Sie eine einheitliche Garung erhalten.
-
Sowohl frische als auch tiefgefrorene Hülsenfrüchte können in Dampf gegart werden.
-
Tauen Sie die in Dampf zu garenden tiefgefrorenen Hülsenfrüchte nicht auf.
-
Die Garzeiten können je nach Größe und Form der Hülsenfrüchte sowie je nach persönlichem
Geschmack variieren. Wenn Sie weichere Hülsenfrüchte bevorzugen, verlängern Sie die Garzeit.
-
Das Wasser oder die Brühe dürfen den Pegel der Dampfgarschale nicht erreichen.
Andernfalls bildet sich nicht genügend Dampf.
Garzeiten
(Minuten)
8-10 ...................
15-20
12-14
18-20 ..................
12-14 ..................
8-10 ...................
4-6 ....................
10-12 ..................
Empfehlungen
und Ratschläge
Dampfgaren, bis er eine eher trübe Farbe an-
nimmt und mit der Gabel leicht zu durchste-
chen ist.
Die Scheibe ist fertig gekocht, wenn der Kno-
chen leicht abtrennbar ist.
Schneiden Sie den unteren Teil des Panzers ab
So lange in Dampf garen, bis sie sich vollkom-
men geöffnet haben
So lange in Dampf garen, bis sie sich vollkom-
men geöffnet haben
So lange in Dampf garen, bis sie sich rosa färben
So lange in Dampf garen, bis sie eine matte
Färbung annehmen
So lange garen, bis sich die obere Muschel-
schale zu öffnen beginnt. Sie muss am Ende
mit einem Messer geöffnet werden.
DE
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